鹵菜有黃、白、紅等多種，口味也各不相同。隨著消費者的口味越來越刁鉆，很多燉菜企業(yè)家對如何吸引消費者感到困惑?？傆幸恍┤藭x擇各種口味，所以只要顧客來買，我就賣一些。乍一看，沒問題，但每種口味都有一點，店面這么大，沒有多余的地方放，每種口味你只能放一點，上下班高峰期就賣完了，你沒時間放新產(chǎn)品，這不影響銷售嗎。因此，鹵味藕片加工廠，在開店之前，首先要了解當(dāng)?shù)厝说目谖?。我們?yīng)該以一種口味為主導(dǎo)，增加一些少數(shù)口味，并與銷售相匹配。

鹵水中忌加入醬油:紅鹵中的金黃色是靠糖色來產(chǎn)生的，千萬不能以醬油來代替，加糖色鹵制的原料色澤金黃，不易變黑，而加入醬油的鹵水，時間稍長，經(jīng)氧化后便會使色澤發(fā)黑發(fā)暗，鹵味藕片品牌，時間越長，色澤越黑越深，所以，有的朋友鹵制的原料是黑色的不是金黃色，就是哪個道理。應(yīng)該重視鹵水的保管與存放，儲存鹵水，忌用鐵桶和木器，而應(yīng)該用土陶盛裝。

鹵肉食品哪家好對于熟食店來說，夏天是一年銷售較好的季節(jié)，也就是我們常說的“旺季”。 但是炎熱的夏天已經(jīng)過去，秋天悄悄來臨了，對于很多熟食店來說，正在慢慢的進入淡季。

鹵制的通用法則，肉食、蛋類、素菜，都可以放進這一鍋鹵水里鹵制好，準備食材：我們先要把自己想要鹵制食品的食材準備好進行一下處理，比如說蛋類就要煮熟剝殼，素菜的話焯一下水?dāng)嗌纯?；肉類就要焯水洗凈去浮沫，鹵味藕片價格，再用一點鹽、糖、料酒或者白葡萄酒腌制一晚，去腥入味。

這里注意的是料酒的選擇喲，要選擇那種根據(jù)傳統(tǒng)工藝精制而成，優(yōu)選黃酒佐以配料，河北鹵味藕片，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚，不添加防腐劑，吃起來更放心。可以涼拌、炒菜、煲湯，去腥增香特別方便。

準備鹵水:說到鹵水的話，這里可以關(guān)乎你的鹵味能不能成功的關(guān)鍵一步，先用紗布把很多的花椒、干辣椒、兩顆八角、兩片桂皮包好，大火煮開五分鐘后小火再煮二十分鐘，鹵料的味道就出來了。再加入姜片、蔥段，一會去腥使用，辣椒就要按照自己的口味適當(dāng)加入。

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