食品凈化工程衛(wèi)生安全要求

　　食品加工過(guò)程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過(guò)程，即從非清潔到清潔的過(guò)程，因此，加工車(chē)間的生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過(guò)渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

　　清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措施，以便控制彼此間的人1流和物流，從而避免產(chǎn)生交叉污染，加工品傳遞通過(guò)傳遞窗進(jìn)行。

GMP凈化工程主要需要注意的方面有以下幾點(diǎn)：

　　(4)生產(chǎn)和加工控制

　　工廠(chǎng)的整體衛(wèi)生應(yīng)由一名或數(shù)名指1定的稱(chēng)職的人員進(jìn)行監(jiān)督。應(yīng)采取一切合理的預(yù)防措施，確保生產(chǎn)工序不會(huì)構(gòu)成污染源。必要時(shí)，萬(wàn)級(jí)無(wú)塵室，應(yīng)采用化學(xué)的、微生物的或外來(lái)雜質(zhì)的檢測(cè)方法去驗(yàn)明衛(wèi)生控制的失誤或可能發(fā)生的食品污染。凡是污染已達(dá)到界定的摻雜程度的食品都應(yīng)一律退回，或者，如果允許的話(huà)，無(wú)塵室，經(jīng)過(guò)處理加工以消除其污染。

移動(dòng)式層流小車(chē)

①主體框架采用304不銹鋼，工作區(qū)三面PC板一面可開(kāi)啟門(mén)，美觀(guān)整潔，易于清潔消毒;

②采用可調(diào)風(fēng)量的風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，通過(guò)調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)的工況，保證潔凈工作區(qū)的風(fēng)速在額定范圍內(nèi);

③氣流流形為垂直流，無(wú)塵室廠(chǎng)家，空氣自上而下，在工作區(qū)與PC板之間形成空氣保護(hù)，并與外部形成正壓差，千級(jí)無(wú)塵室，保證工作區(qū)的潔凈度。

④設(shè)有報(bào)警系統(tǒng)，風(fēng)機(jī)非正常狀態(tài)停機(jī)，將自動(dòng)報(bào)警。

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