食品冷庫建造要求有哪些

食品冷庫建造要求

　　1、隔熱層的隔熱性能要好。隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的庫溫波動也就越小，從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持，延長貯藏時間，減少貯藏物的干縮損耗，同時可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運轉(zhuǎn)費用。注意隔熱層外側(cè)的防潮。冷庫圍護結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不一致，易形成水蒸氣分壓差，伴隨熱量的傳遞，庫外的水蒸氣就會向庫內(nèi)滲透，故應(yīng)設(shè)置防潮隔氣層。常見的防潮方法有3種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。

　　2.選擇合適的制冷系統(tǒng)。冷庫是通過人工制冷的方法來獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為壓縮式、吸收式、噴射式3種制冷方式，車間恒溫恒濕制冷設(shè)備報價，其中以壓縮式為廣泛。壓縮式制冷機主要由壓縮機、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器4部分組成，它是一個閉合循環(huán)系統(tǒng)。

　　3.安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冷庫內(nèi)貯藏一定時間后易積累CO2、乙烯等氣體物質(zhì)，故需安裝良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新鮮空氣，車間恒溫恒濕制冷設(shè)備訂購，以利于食品的貯藏保鮮。

水果冷庫注意事項

水果冷庫注意事項：

1、水果入庫前的消毒處理：?

在水果放入水果保鮮冷庫之前冷庫要經(jīng)過消毒處理，消毒使用的是硫磺，一般情況下一公斤的硫磺可以用于100立方的消毒，然后使用鋸末點燃封閉門窗兩天時間內(nèi)不要打開門窗，每次水果的入庫量不宜太大，每天進貨量有10%左右就好了。

2、水果入庫后的日常保養(yǎng)、管理：

幾時檢查冷庫內(nèi)的溫、濕度嚴(yán)格的控制冷庫庫內(nèi)的溫濕度，及時排除冷庫內(nèi)的不良氣體要針對不同的水果對儲藏環(huán)境要求的不同調(diào)節(jié)冷庫的庫溫及濕度，車間恒溫恒濕制冷設(shè)備批發(fā)，如果長期的干燥會影響到水果的色澤，就考慮使用加濕器來調(diào)整冷庫內(nèi)的濕度；??

3、水果出庫時的注意事項：?

跟入庫是同一個道理，在出庫的時候也要逐步的進行適應(yīng)。避免直接出庫導(dǎo)致水果表面凝結(jié)水珠，避免顏色發(fā)暗，避免變軟影響口感，導(dǎo)致腐爛。升溫溫度以每次高出果溫2～4℃為宜，車間恒溫恒濕制冷設(shè)備，相對濕度75％～80％。當(dāng)溫度升至與外界溫度相差4～5℃時即可出庫。

速凍冷庫有什么優(yōu)點、使用需注意哪些事項？

一、速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結(jié)的方法。小編介紹食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化。速凍冷庫的特點是能地保存食品中原有的營養(yǎng)價值和色香味。

二、速凍冷庫的優(yōu)點有哪些？

1、避免在細胞之間生成大的冰晶體。

2、減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少。

3、細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。

4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地微生物的增長及其生化反應(yīng)。

5、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，小編介紹有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

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