豬肉新不新鮮，就看這三點！01顏色鮮 挑選豬肉應(yīng)檢查豬肉的外觀。新鮮的肉表面稍有濕潤，肌肉呈現(xiàn)光澤，顏色紅潤，脂肪柔軟有彈性，顏色潔白。質(zhì)次的肉，其表面有風(fēng)干灰色外膜，脂肪無光澤，有粘液。02氣味香 除了外觀，氣味也是判斷豬肉新鮮程度的重要依據(jù)。新鮮的肉有正常的肉腥味，而質(zhì)次的肉有酸霉味、味，甚至是刺鼻的氨味。03手感軟彈 新鮮的肉用手指輕輕按壓后，按壓處能迅速恢復(fù)原狀，富有彈性。同時，手感順滑不粘手。質(zhì)次的肉在按壓后則會出現(xiàn)恢復(fù)較慢，甚至不能完全恢復(fù)的情況。按壓時會感受到肉質(zhì)過軟，缺少彈力且粘手。

豬瘦肉的營養(yǎng)成分

　　豬瘦肉是平日生活中不可或缺的肉類食物了，不管是作為配料還是主食都非常不錯。豬瘦肉所含蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物，另外還含有維生素A、維生素B1以及維生素E等多種維生素。另外，鈣元素、磷、鐵以及鉀、鈉、鋅等營養(yǎng)素度都很豐富。

　　豬瘦肉的功效與作用

　　1.修復(fù)更新細胞

　　豬瘦肉富含蛋白質(zhì)，有助于促進身體發(fā)育，幫助修復(fù)受損細胞的更細和修復(fù)，對于病后體虛、營養(yǎng)不良的人群很適合食用。

　　2.保護視力

　　豬瘦肉富含多種營養(yǎng)成分，其中所含的維生素A成分能促進人體視紫紅質(zhì)的再生，對維持正常視覺功能很有作用，有效預(yù)防夜盲癥和視力減退，屠宰場直銷，對保護視力很有幫助。

　　

煲?guī)в胸i肉的湯的時候不放花椒

花椒是一種味道相對比較大的香料，在肉中加入這類香料往往會導(dǎo)致湯汁的味道發(fā)生改變，同時也會改變?nèi)獗旧淼目诟小ＵＧ闆r下，煲湯都不能加入花椒，否則湯汁的味道與肉的味道都會比較沖，導(dǎo)致肉本身的香味流失。

了解豬肉煲湯不能放的兩種東西，現(xiàn)在就來看看豬肉烹飪需要掌握的三個竅門，學(xué)會了讓肉變得更好吃。

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