酵素小知識(shí)：

酵素一般在食物中存在，其中新鮮的蔬菜、水果和所有活的動(dòng)植物體內(nèi)都有酵素。因此食用蔬菜和水果都可以補(bǔ)充酵素。

直接食用蔬菜和水果可以補(bǔ)充大量的酵素。但是當(dāng)蔬果受熱到48-60度的時(shí)候，酵素的效果就會(huì)消失。因此，過分加熱的蔬菜其實(shí)已經(jīng)失去的酵素。

其實(shí)人體內(nèi)的酵素達(dá)到5000多種以上，但是發(fā)揮作用的只有兩種。一種是分解酵素，另一種是代謝酵素。只要好好利用這兩種酵素，減肥就變得輕松得多了。但是隨著年齡的增長，酵素會(huì)變得越來越少，40歲之后，需要大量地食用含有酵素的食物來補(bǔ)充酵素。

發(fā)酵法發(fā)酵法的主要途徑是糖在乳酸菌作用下，調(diào)節(jié)pH值5左右，保持大約50～60dm；發(fā)酵3～5天得粗乳酸。發(fā)酵法的原料一般是玉米、大米、甘薯等淀粉質(zhì)原料（也有以苜蓿、纖維素等作原料，有研究提出廚房垃圾及魚體廢料循環(huán)利用生產(chǎn)乳酸的）。乳酸發(fā)酵階段能夠產(chǎn)酸的乳酸菌很多，但產(chǎn)酸質(zhì)量較高的卻不多，主要是根霉菌和乳酸等菌系。不同菌系其發(fā)酵途徑不同，可分同型發(fā)酵和異型發(fā)酵，實(shí)際由于存在微生物其它生理活動(dòng)，可能不是單純某一種發(fā)酵途徑。發(fā)酵法分同型發(fā)酵和異型發(fā)酵。

酵素的本質(zhì)是什么？

酵素確實(shí)有蛋白質(zhì)圍繞，蛋白質(zhì)只不過是酵素的外殼而已，真正的酵素是以蛋白質(zhì)為骨骼而存在的“生命能量”。蛋白質(zhì)是沒有生命的化學(xué)物質(zhì)，而酵素則具有生物和化學(xué)兩方面的功效，這種生物力量可以形容為生命能量、生命力、生命智慧、活力、神經(jīng)能量等，用中醫(yī)的說法可以用精、氣、神做比喻。但目前科學(xué)手段卻無法測量、合成這種生命能量。

生物科技——酵素實(shí)惠價(jià)格

一生中殫精竭慮從事酵素研究50多年，被譽(yù)為“酵素之l父”的美國著l名化學(xué)家愛德華·豪威爾博士說:“酵素中的蛋白質(zhì)僅擔(dān)任酵素活性要素載體的角色，我們可以稱酵素是滿載生命能量要素的蛋白質(zhì)載體，酵素實(shí)惠價(jià)格，就如同你家汽車的電瓶，是由滿載電能的鉛板組成?！焙劳柕纳鲜鼋庾x，更便于我們理解酵素與蛋白質(zhì)的關(guān)系以及酵素的本質(zhì)。

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