豬肉的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量是此消彼長的

選材正確、烹調(diào)正確、搭配合理，豬肉配送哪家好，那么豬肉不僅是一種營養(yǎng)價值很好的食材，而且可以對營養(yǎng)膳食做出不小的貢獻。

先說說豬肉中的蛋白質(zhì)。

認為豬肉蛋白質(zhì)少，是說某些部位含量低一些，并不是所有豬瘦肉含量都低。

肉類的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量是此消彼長的。一塊肉里，脂肪多了，蛋白質(zhì)必然就會低。反之脂肪少了，蛋白質(zhì)含量一定低不了。

里脊、通脊等純瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量可以達到 20%，和牛肉、雞肉同一水平。去皮腿肉的蛋白質(zhì)含量也能達到 18% 以上。但是，五花肉的蛋白質(zhì)含量僅有 10% 左右，因為肥肉比例太大了，甚至瘦肉纖維的縫里都堆積了脂肪。

如何選購豬肉觀察肉的顏色

如何選購豬肉觀察肉的顏色:健康并且新鮮的豬肉，豬肉配送費用，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅硬。觀察肉皮:健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點。聞氣味:新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任丁２粫衅渌愇逗统粑?。看彈?正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉的彈性都會下降。

如何辨別真假土豬肉1、看肉皮厚薄。一豬肉皮在0.4至0.5厘米間，雜交飼料豬皮多在0.3厘米內(nèi)。2、看肉色深淺。土豬的瘦肉色彩鮮紅，雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發(fā)白。3、看皮下脂肪厚薄。十豬皮下肥膘一般在4至5厘米間，而雜交飼料豬一般只有1至2厘米。4、看毛孔大小。土豬毛孔粗大，靜海豬肉配送，雜交飼料豬則毛孔細小，甚至不十分明顯。食用豬肉要注意什么？1、豬肉應(yīng)煮熟后再吃。2、豬肉不宜過多食用，特別是肥肉，多食則使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或者升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生等疾病。3、豬肉應(yīng)斜切，因為這樣能使豬肉不破碎，吃起來又不塞牙。4、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，否則會散失眾多營養(yǎng)，同時口味也欠佳的。5、食用豬肉后不宜大量飲茶，豬肉配送中心，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，不但易造成，更是增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

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