新鮮豬肉，能放多久？任何食材買回來都是新鮮吃，營養(yǎng)流失少味道！若是真的沒有這個條件天天去買菜煮飯，那就只能是分裝好分量放入冰箱了。一般來說，3天內(nèi)食用的豬肉放入冰箱0℃保鮮層就可以了，放入冷凍層的則在1個月內(nèi)吃完，天津生豬屠宰場廠，越早越好。豬肉冷凍后取出來解凍，怎樣才能又快又不會損傷肉質(zhì)的鮮美？推薦大家可以用微波爐加熱。 肉類在速凍過程中，其組織汁液完全凍成了冰，形成肉汁冰晶。這種汁液的冰晶是一種有價值的蛋白質(zhì)和肉膏的美味物質(zhì)。廣東街坊常用水泡沖洗解凍，會使得肉汁冰晶快速融化，造成營養(yǎng)流失。而用微波爐來解凍，可以很有效地解決這個問題。

幾種豬肉的感官鑒別母豬肉:一般較大，皮糙而肉厚，肌肉纖維粗，橫切面顆粒大。經(jīng)產(chǎn)母豬皮膚較厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，發(fā)達，腹部肌肉結(jié)締組織多，切割時韌性大。注水肉:這種肉由干含有多余的水分，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是濕的，嚴(yán)重的有積水，可見肉販隨時用抹布在擦拭。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和紅色血冰?？抽_后可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍后還會有許多滲出的。價格便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常溫有病變廢棄物，購買時要當(dāng)心。

正確吃豬肉的小技巧：　　1、 加鹽晚些　　做菜，豬肉很容易老的原因很簡單，就是因為你加鹽太早了。加鹽太早，很容易讓豬肉在炒的過程中丟失更多的水分，從而變得很老?！　?、 炒好滴醋　　好在豬肉要出鍋前加幾滴醋，這樣會讓豬肉變得更加鮮嫩可口;　　3、 肉加淀粉　　將切好的肉絲或肉片與淀粉進行調(diào)勻，之后再下鍋炒，這樣炒出的肉會更加白嫩可口;　　4、 豬肉勾芡　　勾芡，名叫掛漿，就是在肉下鍋前，先讓肉絲或肉片與醬油、蔥、姜、淀粉等作料調(diào)勻，這樣做得豬肉味道也會不錯;　　5、 熱鍋油涮　　肉菜粘鍋很頭疼，其實只要先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋，這樣再把肉片或肉絲倒入炒就不會沾鍋了;

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