怎么選豬肉_寵物頻道

怎么選豬肉1、看顏色:新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色;不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，瘦肉批發(fā)供應(yīng)商，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。2、看觸感:觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會(huì)感覺表面干燥或有些黏手。3、看彈性:新鮮豬肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后能立即復(fù)原，有堅(jiān)實(shí)感。注水豬肉一般表面潮濕，彈性差，指壓后凹陷恢復(fù)慢，重壓時(shí)還有液體從切面滲出。4、聞氣味:新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味，而變質(zhì)的豬肉，瘦肉批發(fā)多少錢，不論在肉的表面還是內(nèi)部，均有腐臭氣味。5、看肥膘:豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關(guān)，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄。

豬肉烹飪小技巧:凍肉丟進(jìn)涼水中15分鐘，比熱水解凍效果更好

豬肉烹飪小技巧：

解凍技巧：凍肉丟進(jìn)涼水中15分鐘，比熱水解凍效果更好，不破壞肉質(zhì)，更好下刀。

切豬肉技巧：豬肉要斜著切，刀口與肉的紋理成45度斜角，這樣切，豬肉不松散，口感更好。

里脊肉怎么炸呢？

把切好的肉條上裹上厚厚的面糊，炸遍的時(shí)候四成油溫下肉條，全程小火不要著急，和平瘦肉批發(fā)，要把肉條炸熟。一個(gè)一個(gè)下，防止粘連。炸到鼓泡飄起來即可，撈出來控控油；炸第二遍為了更加酥脆并且顏色更好看，把油溫升高至五成熱重新下入肉條，時(shí)間不要太長 30秒鐘左右，肉條炸出磚紅色后撈出來；炸第三遍一定要把鍋里的淀粉渣撈干凈，再次升高油溫至6成熱，再放入肉條炸一遍，這一步是為了讓它吐油的同時(shí)還能更加焦酥。

如何選購豬肉觀察肉的顏色:健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。觀察肉皮:健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點(diǎn)。聞氣味:新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任丁２粫?huì)有其他異味和臭味。看彈性:正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉的彈性都會(huì)下降。

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