價格便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常溫有病變廢棄物

幾種豬肉的感官鑒別母豬肉:一般較大，紅橋豬肉批發(fā)，皮糙而肉厚，肌肉纖維粗，橫切面顆粒大。經(jīng)產(chǎn)母豬皮膚較厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，發(fā)達，腹部肌肉結(jié)締組織多，切割時韌性大。注水肉:這種肉由干含有多余的水分，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是濕的，嚴重的有積水，可見肉販隨時用抹布在擦拭。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，豬肉批發(fā)市場，可以看到里面有灰白色半透明的冰和紅色血冰?？抽_后可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍后還會有許多滲出的。價格便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常溫有病變廢棄物，購買時要當心。

新鮮豬肉，能放多久?任何食材買回來都是新鮮吃，營養(yǎng)流失

新鮮豬肉，能放多久？任何食材買回來都是新鮮吃，營養(yǎng)流失少味道！若是真的沒有這個條件天天去買菜煮飯，那就只能是分裝好分量放入冰箱了。一般來說，3天內(nèi)食用的豬肉放入冰箱0℃保鮮層就可以了，放入冷凍層的則在1個月內(nèi)吃完，越早越好。豬肉冷凍后取出來解凍，怎樣才能又快又不會損傷肉質(zhì)的鮮美？推薦大家可以用微波爐加熱。 肉類在速凍過程中，其組織汁液完全凍成了冰，形成肉汁冰晶。這種汁液的冰晶是一種有價值的蛋白質(zhì)和肉膏的美味物質(zhì)。廣東街坊常用水泡沖洗解凍，會使得肉汁冰晶快速融化，造成營養(yǎng)流失。而用微波爐來解凍，豬肉批發(fā)哪家好，可以很有效地解決這個問題。

死豬肉的辨別方法聞氣味新鮮豬肉有鮮豬肉正常的氣味:變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有味，腐臭味及其他異味?？幢砥そ】地i肉表皮無任何斑痕:病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊?？磸椥孕迈r的豬肉質(zhì)地是非常緊密且富有彈性的，你用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原;而變質(zhì)豬肉由于自身被分解比較嚴重，組織已經(jīng)失去了原有的彈性而且還會出現(xiàn)不同程度的腐爛，豬肉批發(fā)生產(chǎn)商，當你用指頭按壓后凹陷。不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿?？粗拘迈r豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

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