高蛋白低脂肪的肉，必然是比較“柴”的

很多人不喜歡豬肉的原因，是它熱量高。實(shí)際上，雖然五花肉熱量超級高，但純瘦豬肉的熱量并不比雞腿肉高多少。在一頭豬身上，里脊和通脊通常是低脂的，后臀、前臀去掉肥肉之后也是瘦肉。肘棒去掉皮也是上好的瘦肉。不過，人們愛吃的，總會是那些脂肪高、口感嫩、香味濃的部位，比如梅肉、豬頸肉、排骨肉甚至五花肉，比如肥羊片、肥牛片，比如羊排，比如牛肋，比如雪花牛肉......這并不是肉類的錯，而是人類的口味和選擇傾向于這些肉，于是這些香濃的肉類價(jià)格更高，天津豬肉配送哪家好，飼養(yǎng)人員也更樂于生產(chǎn)這樣的肉。所以，關(guān)鍵不是什么動物的肉，天津豬肉配送，而是你選擇動物的什么部位，你想要什么樣的口感。高蛋白低脂肪的肉，必然是比較「柴」的。要柔嫩多汁又香濃，那只能是高脂肪的肉。

豬肉的顏色則比較淡，天津豬肉配送商，呈現(xiàn)淡淡的粉紅色

有一些豬肉的顏色則比較淡，呈現(xiàn)淡淡的粉紅色。種情況，天津豬肉配送經(jīng)銷商，冷鮮肉顏色會淡一點(diǎn)，冷鮮肉在經(jīng)過初加工，例如切割，排酸等步驟，這樣做不僅有利于運(yùn)輸，而且還能夠提升口感，所以這樣的冷鮮肉看起來顏色就會稍微淡一點(diǎn)，呈現(xiàn)的是一個(gè)粉紅色，淡紅色。雖然它的顏色比較淡，但是大家可以放心購買。

第二，如果顏色比較淡，那么還有一種可能，那就是因?yàn)橐恍┎涣忌碳視o豬肉注水，從而導(dǎo)致肉色暗淡發(fā)白。在這里再提醒大家一句，那就是如果遇到注水肉或者是其他不好的肉類千萬不要買，千萬不要因?yàn)樨澅阋硕チ私】?。因?yàn)樨i肉如果變了顏色，那么它極有可能是變質(zhì)了。

還有一點(diǎn)，肉的顏色深淺不僅與新鮮程度有關(guān)，還與豬肉的部位有關(guān)，咱們平常經(jīng)常吃的豬里脊，梅頭肉，脖子這些部位顏色就會比較深，因?yàn)檫@些部位的血管非常多。而像腹部，背部上的這些肉，比如說五花肉，后腿肉，顏色就稍微淡一些。

死豬肉的辨別方法聞氣味新鮮豬肉有鮮豬肉正常的氣味:變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有味，腐臭味及其他異味?？幢砥そ】地i肉表皮無任何斑痕:病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。看彈性新鮮的豬肉質(zhì)地是非常緊密且富有彈性的，你用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原;而變質(zhì)豬肉由于自身被分解比較嚴(yán)重，組織已經(jīng)失去了原有的彈性而且還會出現(xiàn)不同程度的腐爛，當(dāng)你用指頭按壓后凹陷。不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿?？粗拘迈r豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

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