做帶有豬肉的菜的時候不放料酒

做帶有豬肉的菜的時候不放料酒

現(xiàn)在很多食譜中煲湯都會放料酒，因為料酒能夠起到去腥提鮮的作用。實際上燉肉或者煲湯的過程中不需要放料酒，天津屠宰場供應(yīng)，因為在焯水的過程中因為使用料酒去腥了，完全沒有必要再次放料酒，否則可能會導(dǎo)致肉的味道發(fā)生改變。

焯水的過程中高溫會把料酒揮發(fā)掉，加上焯水的時間不長，料酒的味道也不會融入到肉中，但是煲湯則完全不同，煲湯一般都是使用小火慢燉，這樣就會導(dǎo)致料酒不會快速揮發(fā)，而是慢慢融入到肉中，終結(jié)果就是導(dǎo)致肉原有的味道發(fā)生改變，吃起來沒有那么清香了。

幾種豬肉的感官鑒別新鮮肉

幾種豬肉的感官鑒別新鮮肉:脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微于或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復(fù)，彈性好，天津屠宰場，且有鮮豬肉特有的正常氣味。不太新鮮的肉:脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，彈性差，稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉:脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，切面濕潤，天津屠宰場供貨，彈性基本消失，有氣味散出、冬季氣溫低，咱不到氣味，通過加熱燒烙或煮沸，變質(zhì)的氣味就會散發(fā)出來。

很多人不喜歡豬肉的原因，是它熱量高。實際上，雖然五花肉熱量超級高，但純瘦豬肉的熱量并不比雞腿肉高多少。在一頭豬身上，里脊和通脊通常是低脂的，后臀、前臀去掉肥肉之后也是瘦肉。肘棒去掉皮也是上好的瘦肉。不過，人們愛吃的，總會是那些脂肪高、口感嫩、香味濃的部位，比如梅肉、豬頸肉、排骨肉甚至五花肉，天津屠宰場地點，比如肥羊片、肥牛片，比如羊排，比如牛肋，比如雪花牛肉......這并不是肉類的錯，而是人類的口味和選擇傾向于這些肉，于是這些香濃的肉類價格更高，飼養(yǎng)人員也更樂于生產(chǎn)這樣的肉。所以，關(guān)鍵不是什么動物的肉，而是你選擇動物的什么部位，你想要什么樣的口感。高蛋白低脂肪的肉，必然是比較「柴」的。要柔嫩多汁又香濃，那只能是高脂肪的肉。

天津屠宰場-天津廣華肉類食品-天津屠宰場地點由天津市廣華肉類食品有限公司提供。天津市廣華肉類食品有限公司實力不俗，信譽可靠，在天津 天津市 的豬肉等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。廣華帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！