飯后飲用酵素的好處有：

飯后服用酵素，酵素的首要任務就直接去分解、吸收食物去了，把大分子的食物變成可直接可以吸收利用的營養(yǎng)。

飯后服用酵素，酵素在身體里首要參與的是分解、消化、吸收，適合胃弱、營養(yǎng)不良、體虛、食欲不振等人士。

兒童也需要補充酵素嗎？是的，兒童也需要補充酵素兒童身體組織發(fā)育尚未成熟，合成酵素的能力不足。并且，由于兒童處于快速發(fā)育成長時期，本身對酵素的需求量就很大，尤其是未能長期足量得到母l乳喂養(yǎng)的兒童，就更加“先天”缺乏酵素。因此，很多發(fā)達國家都會有計劃地為兒童補充酵素，對其成長發(fā)育是極其重要的，也是非常必要的。

很多人都知道酵素稱之為“酶”，存在于所有活的動植物體內(nèi)，它參與了生物體內(nèi)所有的化學反應，如食物的消化，細胞的代謝，甚至我們的喜怒哀樂都牽動著無數(shù)的酵素在活動。一旦缺乏酵素，生物的代謝運作將受到影響，可見酵素對人體健康至關重要。

酵素雖然是重要的催化劑，但說成是掌管所有生命活動的物質(zhì)這種說法太容易誤導了，誠然人體缺了酶不行，但是缺了淀粉缺了水等其他各種營養(yǎng)物質(zhì)缺誰都不行。所以酵素是可以與其他保l健品共同服用，但是時間需要有間隔，因為酵素能對攝入營養(yǎng)成份更快速分解，吸收對多余有害物質(zhì)毒l素清理排除體外，助新陳代謝作用。

果酒釀造是利用酵母菌將果汁中的糖分經(jīng)酒精發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭犬a(chǎn)物，再在陳釀、澄清過程中經(jīng)酯化、氧化及沉淀等作用，植物酵素加工廠家，使之成為酒質(zhì)清晰、色澤美觀、醇和芳香的產(chǎn)品。

果酒釀造要經(jīng)歷酒精發(fā)酵和陳釀等兩個階段。在這兩個階段中發(fā)生著不同的生物化學反應，對果汁的質(zhì)量起著不同的作用。

(1)果酒發(fā)酵期中的生物化學變化 ①酒精發(fā)酵 酒精發(fā)酵是果酒釀造過程中的主要生物化學變化。它是果汁中的己糖，經(jīng)果酒酵母的作用，后生成酒精和二氧化碳。果酒酵母細胞含有多種酶類。如轉(zhuǎn)化酶能使蔗糖水解成葡萄糖和果糖；酒精酶使己糖分解成乙醇和二氧化碳，蛋白酶使蛋白質(zhì)分解成氨基酸，氧化酶促進果酒陳釀，并使單寧、色素和膠體物質(zhì)沉淀；還原酶能使某些物質(zhì)與氫作用起還原作用，尤其是與含硫物質(zhì)作用生成HS而釋放。 ②酒精發(fā)酵過程中的其它產(chǎn)物 果汁經(jīng)酵母菌的酒精發(fā)酵作用，除生成乙醇和二氧化碳外，還產(chǎn)生少量的甘油、琥珀酸、醋酸和芳香成分及等，這些都有利于果酒的質(zhì)量。

(2)果酒在陳釀過程中的變化 剛發(fā)酵后的新酒，渾濁不清，味不醇和，缺乏芳香，不適飲用，必須經(jīng)過一段時間的陳釀，使不良物質(zhì)消除或減少，同時生成新的芳香物質(zhì)。陳釀期的變化主要有以下兩個方面： ①脂化作用 果酒中醇類與酸類化合生成酯，如醋酸和乙醇化合生成清香型的醋酸乙酯，醋酸與戊醇化合生成果香型的醋酸戊酯。 ②氧化還原與沉淀作用 果酒中的單寧、色素等經(jīng)氧化而沉淀，醋酸和醛類經(jīng)氧化而減少，糖苷在酸性溶液中逐漸結(jié)晶下沉，以及有機酸鹽、果屑細小微粒等的下沉，也都在陳釀期中完成。因此經(jīng)過陳釀，可使果汁的苦澀味減少，酒汁進一步澄清。

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