豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。

有關(guān)豬肉的知識1.種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識別方法:1、肉皮厚而硬，毛粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾平和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。2.豬肉貯存:(1)將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏率，可貯藏1天不變味。(2)將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，詈冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。(3)將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。

挑選好的四種方法豬肉“一看”

挑選好的四種方法豬肉“一看”：看顏色好的豬肉：鮮紅色，粉紅色。壞的豬肉：深色或白色豬肉大多是死豬?！岸|”：不可觸摸好豬肉：手感光滑柔軟。壞豬肉：粘性，水浸過?！叭痢保簭椥哉Ｘi肉：正常新鮮的豬肉坑會慢慢反彈，天津豬肉批發(fā)哪家好，終恢復(fù)到原來的形狀。壞的豬肉：如果豬肉不是新鮮，則坑不會反彈，或者小坑的反彈速度很慢。?！八穆劇保簹馕读己秘i肉：正常豬肉氣味。壞豬肉：聞起來有股難聞的味道。

農(nóng)家小炒肉

1，天津豬肉批發(fā)生產(chǎn)商，準(zhǔn)備200克五花肉，切成薄片，一把青紅線椒切成滾刀片，幾個小米椒同樣切成斜片， 大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，紅干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中備用。

2，炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，天津豬肉批發(fā)，再放入肉片，快速翻炒幾下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入蔥姜，紅干椒和干豆豉，翻炒均勻炒出香味。

加入適量的料酒去腥，加入白糖1克，天津豬肉批發(fā)商，3克，老抽2克上底色，繼續(xù)翻炒，化開調(diào)料。

3，放入青紅辣椒，開大炒30秒，把辣椒炒至斷生，加入少許雞精，再次翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋，盛入盤中，后再撒上少許白芝麻點綴。

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