一般來(lái)說(shuō)，冷庫(kù)的確具備一定的抑菌作用，如果冷藏庫(kù)不具備抑菌作用的話(huà)，那么儲(chǔ)藏在冷庫(kù)里的產(chǎn)品很有可能會(huì)因?yàn)榧?xì)菌的侵襲，大量繁殖，使得產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。但是，冷藏庫(kù)僅僅只能夠?qū)?xì)菌起到抑制作用而已，控制庫(kù)內(nèi)的溫度，讓細(xì)菌沒(méi)有適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，從而對(duì)細(xì)菌的大量繁殖起到了一定的抑制作用。

抑菌效果的確有，細(xì)菌卻是大多數(shù)冷藏庫(kù)都不具備的功能，由于冷藏庫(kù)是一個(gè)低溫的冷凍環(huán)境，細(xì)菌的生長(zhǎng)生源得到了一定的抑制，不會(huì)讓產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)變。產(chǎn)品在入庫(kù)冷藏之前攜帶的病菌細(xì)菌，該存在的還依舊存在，只是其生長(zhǎng)速度比較遲緩，得到了有效的抑制而已，冷藏庫(kù)根本談不上有任何的殺菌作用。

真空預(yù)冷原理：果蔬在密封的空間內(nèi)（常用的有果蔬真空預(yù)冷保鮮機(jī)），迅速抽空空氣，空氣的減少，容器內(nèi)的壓強(qiáng)會(huì)逐漸降低。常溫狀態(tài)下果蔬表面的水分由于壓強(qiáng)降低，天津冷庫(kù)建造銷(xiāo)售，蒸發(fā)溫度也降低，水分子會(huì)被快速蒸發(fā)，天津冷庫(kù)建造，蒸發(fā)的同時(shí)帶走果蔬表面的熱量。真空預(yù)冷適用多葉類(lèi)果蔬，天津冷庫(kù)建造施工，如萵苣、蘑菇、荷蘭豆，真空預(yù)冷成本比較高。真空預(yù)冷主要應(yīng)用于出口蔬菜的預(yù)冷。

冰預(yù)冷原理：冰塊裝入防水的塑里（容器必須防水）和產(chǎn)品放在一塊，低溫的冰塊在融化過(guò)程中會(huì)吸收果蔬表面的溫度。冰預(yù)冷常用在產(chǎn)品的運(yùn)輸過(guò)程中。冰預(yù)冷的適用范圍比較苛刻：比如菠菜和蘿卜等抗低溫的產(chǎn)品才可以，其他不耐低溫的產(chǎn)品可能會(huì)被。

地下水常指深井水或淺井水，主要來(lái)源于大氣降水和地面水的滲入，因此具有水源較清，不易受污染，細(xì)菌含量少，水溫較低且常年恒定，取水費(fèi)用低等優(yōu)點(diǎn)。但由于打井和取水設(shè)備價(jià)格較貴，故它的初次投資較貴，且水中無(wú)機(jī)鹽的濃度較高，應(yīng)進(jìn)行軟化處理后使用(水質(zhì)和水量也是因地而異)。

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平也不斷的提高，生活品質(zhì)也不斷提升，對(duì)于果蔬，生鮮的要求也非常高，不新鮮的不吃。小型冷庫(kù)可以讓食品更好的保鮮。為此很多廠家都安裝了小型冷庫(kù)。

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