通常使用直徑在2000px以上的大鍋爐灶，主要用于學(xué)校、工廠等單位的大型食堂炸、燒大鍋。目前在節(jié)能減排的大環(huán)境下，開(kāi)發(fā)出了節(jié)能大鍋這種二級(jí)產(chǎn)品。目前商用的廚房設(shè)備，大鍋爐灶，一般節(jié)能35%以上。因?yàn)閭鹘y(tǒng)大鍋一般靠風(fēng)扇增加火力，噪音很大。新型節(jié)能大鍋灶不僅節(jié)能，而且不需要鼓風(fēng)機(jī)，節(jié)能、環(huán)保、無(wú)噪音使該類(lèi)產(chǎn)品迅速成為傳統(tǒng)大鍋灶的替代品。

　　單眼大鍋爐灶熱量大、火力猛：電磁使大鍋直接發(fā)熱，大鍋熱量大、火力猛、速度快。大功率電磁灶自身高速發(fā)熱，微晶玻璃和灶具本身不吸熱，使熱量損失降到程度。因此電磁爐熱效率可達(dá)95%，響應(yīng)速度快，大大節(jié)約了能源。與油氣灶相比，節(jié)能60%，做飯更0%。

爐灶的正確使用方法

　　1、明確爐灶來(lái)源，安裝后，使用爐灶前請(qǐng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)。 使用煤氣前要做好一切準(zhǔn)備，不能馬虎和忙碌。 依次打開(kāi)煤氣管爐前的閥門(mén)，廣東商用蒸飯柜多少錢(qián)，然后按點(diǎn)火裝置。

　　2、使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)有人照顧，隨時(shí)注意燃燒情況，根據(jù)實(shí)際需要調(diào)節(jié)火焰。 購(gòu)買(mǎi)配有自動(dòng)滅火保護(hù)裝置的煤氣爐。

　　3、爐具使用過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)滅火時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉開(kāi)關(guān)，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，無(wú)氣味時(shí)，查明滅火原因，妥善處理后重新點(diǎn)燃。

　　4、停止燃?xì)馐褂没蛩X(jué)前，檢查燃?xì)馄骶唛_(kāi)關(guān)是否全部關(guān)閉，關(guān)閉煤氣表總閥，打開(kāi)廚房窗戶(hù)，關(guān)閉廚房通往臥室的門(mén)比較安全。

　　5、爐灶與管路之間采用軟管連接方式時(shí)，應(yīng)經(jīng)常檢查軟管是否破損老化，有無(wú)漏氣現(xiàn)象。 方法采用皂液涂抹，連續(xù)吹氣泡為漏氣點(diǎn); 燃?xì)廛浌艿膹澢霃讲坏眯∮?厘米。 否則，廣東商用蒸飯柜，彎曲的地方容易老化; 軟管的壽命通常為18個(gè)月，老化的要及時(shí)更新。

廚房設(shè)備的合理使用

　　1、正確使用廚房設(shè)備是餐廳的重要管理內(nèi)容之一。制定有效的廚房設(shè)備管理方法和實(shí)施條例，可以合理使用各種設(shè)備，廣東商用蒸飯柜生產(chǎn)廠家，減少不合理的磨損，防止不合理的損壞，減少故障，保證設(shè)備的正常運(yùn)行，提高廚師的勞動(dòng)生產(chǎn)率。

　　2、要想制作更多和好的產(chǎn)品，須在設(shè)備的使用上進(jìn)行。廚師要掌握設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。要熟悉“四懂三會(huì)”，了解設(shè)備性能、結(jié)構(gòu)、原理和用途，會(huì)使用，保養(yǎng)，排除故障。

3、企業(yè)要對(duì)使用設(shè)備的人加強(qiáng)管理和培訓(xùn)，設(shè)置專(zhuān)人負(fù)責(zé)。比如切羊肉片機(jī)，應(yīng)該規(guī)定誰(shuí)使用，誰(shuí)負(fù)責(zé)，包括機(jī)械的使用，切出羊肉片的質(zhì)量和規(guī)格，廣東商用蒸飯柜供應(yīng)商，定期檢修、保養(yǎng)、排除故障，都有專(zhuān)人管理、專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

4、工作時(shí)要按照操作規(guī)定辦事，在機(jī)器運(yùn)行中不開(kāi)玩笑，集中精神。機(jī)器啟動(dòng)后不要離開(kāi)工作地點(diǎn)，如聽(tīng)到異常聲響要及時(shí)停機(jī)。

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