爐灶它是由一套銅箔繞成雙螺旋線，它有兩層，中山韓式灶經(jīng)銷商，其中一層是由外向內(nèi)冷卻新鮮空氣進(jìn)入爐內(nèi)幫助燃燒，另一層是由內(nèi)向外加熱廢氣排放，在線圈的中間是一個燃燒的爐子，在爐灶上放一個鍋?zhàn)鲲?，并在它下面放一個保溫板以減少熱排放。在雙螺旋線圈的兩側(cè)有兩個微型吹風(fēng)機(jī)，中山韓式灶，一個向內(nèi)吹，另一個向外吹。當(dāng)炊具加熱鍋底時，新鮮空氣需要不斷地進(jìn)入，氧氣有助于點(diǎn)燃。由于燃燒后的廢氣熱量很大，這種熱量會加熱銅箔，通過熱量交換，中山韓式灶報價，進(jìn)入的新鮮空氣會被加熱，由于廢熱由熱變冷，新鮮空氣由冷變熱，冷新鮮空氣進(jìn)入爐膛的溫度接近廢氣離開爐膛的高溫，所以熱效率特別高。

電動蒸飯柜的注意事項(xiàng)及保養(yǎng)保持水箱中有足夠的水，以避免缺水故障（燒壞熱管）。蒸汽柜上裝有重力或壓力泄放閥，它是釋放多余蒸汽和廢氣的通道。記住不能隨意減輕或堵塞壓力，排氣要自由排出。如發(fā)現(xiàn)卡滯，等溢流閥污垢清洗干凈后，使回收閥體上下運(yùn)動靈活自如地使用。

　　 保持蒸籠清潔。蒸籠盆不使用時，應(yīng)分層堆放，以保證蒸籠盆干燥，避免變形損壞。供水閥保持常開狀態(tài)。同時，還需要經(jīng)常按壓浮球，觀察飲用水的壓力和流量是否正常通暢。每天工作完成后，應(yīng)將罐內(nèi)的廢水從蒸汽罐底部的排水閥排出，以清底水。每周檢查機(jī)柜內(nèi)是否有結(jié)垢現(xiàn)象。如遇結(jié)垢，可將5％檸檬酸溶液加熱后在水箱中浸泡10-15分鐘，洗滌1小時，再浸泡10-15分鐘，清潔結(jié)垢，中山韓式灶供應(yīng)商，排出污水。

廚房設(shè)計(jì)布局的意義與原則

1、廚房設(shè)計(jì)布局：是根據(jù)餐飲企業(yè)經(jīng)營需要，對廚房各功能所需面積進(jìn)行分配、所需區(qū)域進(jìn)行定位，進(jìn)而對各區(qū)域、各崗位所需設(shè)備進(jìn)行配置的統(tǒng)籌計(jì)劃、安排工作。

2、廚房設(shè)計(jì)布局的意義：①廚房設(shè)計(jì)布局決定廚房建設(shè)投資。②廚房設(shè)計(jì)布局是保證廚房生產(chǎn)特定風(fēng)味的前提。③廚房設(shè)計(jì)布局直接影響出口速度和質(zhì)量。④廚房設(shè)計(jì)布局決定廚房員工工作環(huán)境。⑤廚房設(shè)計(jì)布局是提供顧客良好就餐環(huán)境的基礎(chǔ)。

3、影響廚房設(shè)計(jì)布局的因素：①廚房的建筑格局和規(guī)模。②廚房的生產(chǎn)功能。③公用設(shè)施狀況。④***有關(guān)部門的法規(guī)要求。⑤投資費(fèi)用。

4、廚房設(shè)計(jì)布局的原則：①保證工作流程連續(xù)順暢。②廚房各部門盡量安排在同一樓層，并力求靠近餐廳。③注重食品衛(wèi)生及生產(chǎn)安全。④設(shè)備盡可能兼用、套用，集中設(shè)計(jì)加熱設(shè)備。⑤留有調(diào)整發(fā)展余地。

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