梅花肉即豬的上肩肉，橫切面的瘦肉占了9成，中間還夾雜了很多細(xì)細(xì)的肥肉絲，紅白相間形成的花紋像梅花，故得名“梅花肉”。這里的肉質(zhì)肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩，非常好吃，可以用來(lái)做烤肉、涮鍋、滑炒，還有叉燒肉等。梅花肉的數(shù)量比較少，所以梅花肉在豬肉檔口非常搶手，很多內(nèi)行買(mǎi)豬肉都是首1選這塊肉。前腿肉：關(guān)于這個(gè)部位的肉，那你就要知道，前腿是豬運(yùn)動(dòng)zui多的一個(gè)地方，所以它這個(gè)地方的肉是比較緊致的，比其他地方的肉嫩很多，恩施零號(hào)土豬肉，吃起來(lái)的時(shí)候也是特別有嚼勁的，大部人都愿意買(mǎi)它來(lái)制作餃子餡和肉丸子。

在零號(hào)土豬的生態(tài)牧場(chǎng)里，一直沿襲著當(dāng)?shù)氐耐霖i豬種”貓頭土雜“，的品種繁育， 保持傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，主要以當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物南瓜、玉米、紅薯、谷糠等作物，飲用天然山泉水。保證每天數(shù)小時(shí)的”放風(fēng)運(yùn)動(dòng)“，通過(guò)提高運(yùn)動(dòng)量來(lái)增強(qiáng)抵抗力。歷時(shí)300天的慢養(yǎng)，出欄標(biāo)準(zhǔn)為重量為200KG左右，脊背二尺膘左右，頭尖，臀部肉多 ，體膘壯碩。    經(jīng)深山，養(yǎng)四季，食粗糧，飲泉水，以年豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合土豬的飼養(yǎng)傳統(tǒng)方法，是我們對(duì)每一頭土豬都?jí)虻蒙狭闾?hào)出品的匠心標(biāo)準(zhǔn)。



與三元豬相比，黑豬到底有哪些優(yōu)勢(shì)？黑豬膽固醇含量低，只有三元豬的一半；蛋白質(zhì)含量多，氨基酸種類(lèi)豐富；黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于白豬肉，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用；黑豬由于品種特性，經(jīng)常進(jìn)行室外活動(dòng)，使得豬肉肉質(zhì)優(yōu)良，食用肉質(zhì)細(xì)嫩、熟肉口感勁道兒，肥肉肥而不膩、濃香醇厚，具有濃郁醇香的豬肉原味。



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