義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國(guó)榮食品與您分享魚干的食用方法

用精鹽涂抹魚肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，小魚干批發(fā)，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然后將碗蓋上，腌半小時(shí)，魚燒熟后味道更鮮美。

將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，魚干批發(fā)，在撒上一點(diǎn)干面粉，或煎或炸，味道很好。

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典故：關(guān)于琴魚的由來(lái)，當(dāng)?shù)赜性S多有趣的傳說(shuō)。相傳，晉代時(shí)，有一位隱士叫琴高，他在這里修仙煉丹，常將丹渣倒于山下溪水中，散裝魚干魚絲批發(fā)，丹渣入水，就化作條條小魚。一日，琴高“-道成，控鯉上升”。

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鹽腌：根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時(shí)，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。

然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，黃花魚干批發(fā)，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時(shí)，可繼續(xù)排疊，直至超出池口10～15厘米。

經(jīng)4～5小時(shí)后，魚體收縮至與池口平齊時(shí)，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。

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