豬肉，是我們?nèi)粘Ｊ秤萌舛嗟囊环N，其性味干咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之做營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。我國是全世界的豬肉生產(chǎn)國，也是的豬肉消費(fèi)國，每年消費(fèi)的豬肉，天津豬肉批發(fā)市場，占全世界總量的一半。豬肉是絕大多數(shù)家庭的主要葷食來源，與我們的生活真的是息息相關(guān)

冷凍肉是指生豬宰殺后，進(jìn)行速凍處理，然后在-18℃以下長期儲存的肉。冷凍肉的肉質(zhì)、香味與熱鮮肉或冷鮮肉相差不大。但若保藏措施處理不當(dāng)，天津豬肉批發(fā)生產(chǎn)商，肉質(zhì)、香味會有較大差異，天津豬肉批發(fā)商，這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉品質(zhì)較低的原因。有的國家的冷凍肉品的保質(zhì)期為兩年。而國內(nèi)較多企業(yè)采用經(jīng)驗(yàn)值估算，將豬、牛、羊肉等的冷凍肉保質(zhì)期規(guī)定為10-12個月。但是從食品安全性的角度講，冷凍肉因?yàn)槲⑸?、酶等生物因素基本沒有發(fā)生的可能性，所以冷凍肉即使經(jīng)過長期儲存，如果存儲得當(dāng)，其安全性仍然有保障。

合格的白條肉上都會蓋兩個章，分別是圓形，稱“品質(zhì)章”；長條形的滾筒，俗稱“檢疫章”，也就是大家常說的從頭到尾在豬身上遍布的。

買肉時選擇熱鮮肉好還是冷鮮肉好？

冷鮮肉從生豬檢疫、屠宰、冷卻、分割、包裝、運(yùn)輸、儲藏、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，生豬屠宰后豬肉進(jìn)入排酸車間進(jìn)行降溫，出庫后產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下，不容易被微生物污染。

熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)合格，但是從加工到銷售的過程中肉品溫度較高，容易受到微生物等的污染，天津豬肉批發(fā)，特別是炎熱天氣下，一旦銷售時間延長，微生物會大量滋生，易出現(xiàn)質(zhì)量安全隱患。

因此，選擇冷鮮肉優(yōu)于熱鮮肉。

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