什么是熱鮮肉和冷鮮肉？

冷鮮肉又稱冰鮮肉、冷卻肉，宰后的豬酮體經(jīng)過快速冷卻，溫度降為0-4℃，在通流和分銷過程中也始終保持此溫度。冷鮮肉經(jīng)歷解僵、成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少，瘦肉零售，營養(yǎng)價值高的優(yōu)點，同時冷鮮肉由于溫度低，不利于微生物生長繁殖，所以保質(zhì)期比熱鮮肉長。目前中大型超市與肉品經(jīng)銷點銷售的大部分肉即為冷鮮肉。熱鮮肉是指宰殺后未經(jīng)冷卻處理，肌肉處于僵直狀態(tài)，直接上市銷售的鮮肉剛剛放血的屠體。溫度通常為40-42℃，特別適合微生物生長繁殖，瘦肉批發(fā)多少錢，因此其保質(zhì)期短，我國農(nóng)村原有的“村頭殺豬、路邊”就是此類肉。

如需長期存儲，瘦肉批發(fā)生產(chǎn)商，選擇冷凍肉。冷凍肉的肉質(zhì)、香味與冷鮮肉相差不大，但是需保證長期穩(wěn)定的冷凍存儲條件。目前，瘦肉批發(fā)，對于冷凍肉的存儲時長沒有明確的規(guī)定，建議盡早解凍烹飪，如解凍后發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、、異味等異常情況，請勿食用。

購買熱鮮肉則需要大家“火眼金睛”、具有一定的鑒別能力了。因為熱鮮肉缺乏包裝和其他防護措施，不免受到空氣、昆蟲、運輸車輛和包裝等多方面污染，一旦銷售時間延長，細菌會大量滋生，易出現(xiàn)安全隱患。因此，如需購買熱鮮肉，請務(wù)必選擇證章齊全、新鮮上市的熱鮮肉。

什么是注水肉？

注水肉是人為加水以提高重量增加牟利的生肉，是常見的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。主要見于豬肉、牛肉、羊肉和雞肉?？梢酝ㄟ^屠宰前一定時間給動物，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，彈性變差，放置后有淺紅色流出。造成的問題包括:違反食品安全法規(guī)、損害消費者權(quán)益、注水肉容易造成微生物污染、肉類質(zhì)量降低，口感變差等。

瘦肉批發(fā)多少錢-瘦肉批發(fā)-天津廣華豬肉食品由天津市廣華肉類食品有限公司提供。天津市廣華肉類食品有限公司在豬肉這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，廣華一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：李經(jīng)理。