紅糖的營養(yǎng)成分：紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，白砂糖批發(fā)，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。 紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖要高很多。

每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿卜素。

建議：老人在吃糖時(shí)，應(yīng)多選擇紅糖。日本長壽縣、紅糖產(chǎn)地沖繩縣的老人，就有每天喝一杯紅糖水的習(xí)慣。

根據(jù)制作工藝的不同，甘蔗白糖可分為硫化糖和碳化糖兩種。碳化糖的保質(zhì)期較長，相對(duì)質(zhì)量會(huì)比較好，價(jià)格也自然要貴一些。我國目前主要生產(chǎn)與使用的多為硫化糖。依照我國現(xiàn)在對(duì)制作白砂糖的標(biāo)準(zhǔn)，遼寧白砂糖，對(duì)白砂糖的規(guī)格要求較之以往有非常大的提升，這對(duì)一些生產(chǎn)廠家來說卻未必是好事，此標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，意味著我國在白砂糖的生產(chǎn)上提高了一大步，白砂糖銷售，但也給這些廠家在生產(chǎn)成本上增加了一定的投入。

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       具有防腐的作用煮熟切成丁的肥豬肉，加入大量的白糖，則久存不變質(zhì)；還有桂花、菊花、玫瑰花、玉蘭花等，加入大量的白糖拌勻，也可保持長時(shí)間不變質(zhì)。具有增光作用在烤熟的叉燒肉、雞翅、雞腿等菜肴上抹(或淋)些飴糖，不僅可使菜肴增甜，而且還能使菜肴增光發(fā)亮

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