雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而，鹵蛋是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋，是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品。品種繁多，田園鹵蛋代加工，色澤濃郁，鹵味厚重，營養(yǎng)豐富，食用方便。鹵蛋的食用，可以熟食，也可以冷食。通常以熱食香味濃厚，冷食多為出外旅游隨身攜帶時食用。存放鹵制蛋的容器或塑料袋，要清潔衛(wèi)生，防止污物沾染，引起腹瀉。

鹵料是制作鹵菜的調料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，田園鹵蛋廠家，可去除食品原料的腥膻味，田園鹵蛋市代理，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，等。

鹵蛋做法

鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，河南田園鹵蛋，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；

將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝?nèi)サ皻ぁ榱思铀冫u蛋時鹵料香味滲入蛋內(nèi)，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；

再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。

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