經(jīng)常買豬肉的都知道，豬肉有“淺色”和“深色”的，為了身體健康

經(jīng)常買豬肉的都知道，瘦肉批發(fā)廠家，豬肉有“淺色”和“深色”的，為了身體健康，別再買錯了豬肉。豬肉是肉類中大家吃得多的一款，味道鮮美，做法多樣，價格也比牛肉要便宜一些，因此廣受歡迎，每個人去菜市場里買菜的時候，多少都會買點豬肉回去，特別是現(xiàn)在天氣冷了，需要，增加蛋白質(zhì)的攝入，豬肉無疑是不出錯的選擇，但我們經(jīng)常看到市場上的豬肉顏色不一樣，有的顏色比較淺，有的顏色比較深，瘦肉批發(fā)市場，明明都是豬肉，為什么會這樣呢？深色的豬肉和淺色的豬肉又有哪些區(qū)別？豬的部位不同豬肉如果細(xì)分起來有很多種，大多是按部位進(jìn)行劃分，比如大家出去飯館里吃飯，會聽過里脊肉，梅頭肉，后腿一般來說，若是血管比較多的地方，肉質(zhì)顏色會偏紅一些，比如里脊肉，梅頭肉，相對的，若是血管比較少，脂肪又比較多，可能顏色就會比較淺，看起來粉粉的，甚至有些還會是白色的，這些就是豬身上血管比較少的部位，比如后褪肉，腹部等等。

醋溜肉絲（咸酸適口，開胃又下飯，夏日常備）

主要用到的材料有：五花肉300克，黃豆芽100克，雞蛋1個，生粉50克，瘦肉批發(fā)哪家好，青蒜葉15克，紅椒5克，蔥姜蒜各5克，鹽，雞精，料酒，老抽，生粉，生抽，白胡椒，陳醋，白糖各適量

制作工藝：（1）將五花肉切成片，再切成絲，備用。京蔥切絲，蒜子切片，姜切絲。（2）碗中倒入肉絲加雞精，鹽，老抽少許調(diào)色，生抽適量，白胡椒，順著一個方向攪打上勁，隨后加入適量蛋清與生粉攪勻，即可。（3）碗中倒入青蒜葉，紅椒絲，京蔥絲，蒜片，白糖，鹽，雞粉，料酒，北辰瘦肉批發(fā)，陳醋多一些，生抽多一些，老抽少許，香油適量，后加生粉攪拌均勻。

（4）鍋洗凈入油，油溫三成熱，倒入肉絲炸制變色后用筷子，輕輕撥散開來，接著倒入豆芽炸制一會倒出備用。（5）鍋中留少許底油，放入干辣椒炒香，下入肉絲，豆芽，大火快速翻炒，倒入調(diào)好的汁。收汁濃稠，即可出鍋。炒制的過程要快，快速成菜，防止豆芽軟榻

蜜汁叉燒肉

1.洋蔥切成片，生姜切成片，大蔥切成段，小香芹切成段放在一起，加入少許、半罐啤酒抓揉出汁水，再浸泡一會兒。

2.一塊梅花肉切成條，加入三勺叉燒醬、兩勺蜂蜜、兩勺海鮮醬、兩勺蠔油、少許、少許白糖、雞粉、十三香，然后倒入剛剛準(zhǔn)備好的腌料汁，抓拌均勻后用保鮮膜封住放在冰箱中冷藏腌制12個小時。

3.碗中加入兩勺叉燒醬、兩勺蜂蜜攪拌均勻，再加一點熱水謝開，一個簡易版的脆皮水就調(diào)好了。

4.取出腌好的豬肉，放入上大氣的蒸鍋里中火蒸10分鐘，肉蒸至六七成熟即可取出。在蒸好的豬肉上刷一層脆皮水，然后放在烤網(wǎng)上面，再次刷上脆皮水，多刷幾次烤出來的表皮更加的酥脆香甜。

5.烤箱提前預(yù)熱3分鐘，把豬肉放進(jìn)去上下火同時加熱230度，先烤20分鐘后取出刷上脆皮水，再次放入烤箱中烤20分鐘，烤到后期需要注意觀察顏色以免烤糊，時間到取出烤好的叉燒肉切成均勻的薄片，擺放在盤中美味即成。

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