硫酸鎂的粘度。硫酸鎂的粘度：硫酸鎂溶液的粘度與其分子量呈線性關(guān)系，另外，溫度越高，則粘度越低。特性粘度：硫酸鎂的分子量增長(zhǎng)，則其特性粘度增大。離子性：硫酸鎂的長(zhǎng)鏈上帶有羧基就是陰離子型，帶有胺基就是陽離子型。由于硫酸鎂的長(zhǎng)鏈上有羧基或胺基，Chemicalbook則遇到鋁離子就易于絮凝。留著性：硫酸鎂與皂型松香膠的留著趨勢(shì)是一致的，但前者的留著率高。毒性：硫酸鎂本身沒有毒性，但其中如含有尚未聚合的單體(有雙鍵)對(duì)人體就有毒性。為此在生產(chǎn)制備終了時(shí)，應(yīng)添加一定量的碳酸氫鈉以去掉剩余的單體。

硫酸鎂的分布。硫酸鎂中的磷酸鹽普遍是以一磷酸腺苷（AMP）、二磷酸腺苷（ADP）、三磷酸腺苷（ATP）、脫氧核糖核酸（DNA）及核糖核酸（RNA）的形式出現(xiàn)，昭通肥料級(jí)硫酸鎂，且可以經(jīng)由水解ADP或ATP而被釋放出來。對(duì)于其他的二磷或三磷核苷亦有相似的反應(yīng)。在ADP及ATP，或其他二磷及三磷核苷中的鍵，包含著大量的能量，所以它們?cè)谏镏杏兄匾牡匚?。它們一般?huì)被稱為高能磷酸磷，就像在肌肉組織中的磷酸肌酸一樣。一些如的化合物在有機(jī)化學(xué)上亦會(huì)被使用，但它卻似乎沒有自然的相應(yīng)物。

硫酸鎂在食品加工中。硫酸鎂在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分散作用明顯，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，績(jī)蛋白增粘等作用。PH值高時(shí)，具有抑制食品、發(fā)酵的作用。主要用于肉類及水產(chǎn)品加工，可提高持水性，肥料級(jí)硫酸鎂廠家，保持肉質(zhì)鮮嫩，肥料級(jí)硫酸鎂批發(fā)，穩(wěn)定天然色素。也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。硫酸鎂在食品加工中一般添加0。5-3‰，在水產(chǎn)品加工中大添加量為3%。

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