硫酸鎂的定義。硫酸鎂（cornstarch）又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0。3%亞硫酸浸漬后，硫酸鎂廠家，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，高能達(dá)30%以上。清理玉米中含有各種塵芥、有機(jī)和無機(jī)雜質(zhì)。為了保證安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)玉米中存在的雜質(zhì)必須進(jìn)行清理。清理玉米的方法，主要采用篩選、風(fēng)選等。清理設(shè)備有振動(dòng)篩、比重去石機(jī)、永磁滾筒和洗麥機(jī)等。

硫酸鎂對(duì)金屬離子的螯合能力。硫酸鎂對(duì)金屬離子的螯合能力硫酸鎂在室溫下相當(dāng)穩(wěn)定，在潮濕的空氣中會(huì)緩慢的發(fā)生水解反應(yīng)，終生成正磷酸鈉，反應(yīng)如下：Na5P3O10 2H2O→2Na2HPO4 NaH2PO4。硫酸鎂與溶于水中的Ca2 、Mg2 、Fe3 等金屬離子有絡(luò)合作用，硫酸鎂公司，生成可溶性絡(luò)合物，如：Na5P3O10 Ca2 →Na3(CaP3O10) 2Na 。硫酸鎂的絡(luò)合能力一般以鈣值表示，南平硫酸鎂，即100g磷酸鹽所能絡(luò)合鈣離子的克數(shù)，理論值為13。4。

硫酸鎂的食品用途。硫酸鎂可以用作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定：罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，大使用量為1。0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，三水硫酸鎂，大使用量為5。0g/kg。復(fù)合磷酸鹽使用時(shí)，以磷酸鹽計(jì)，罐頭肉制品不得超過1。0g/kg；煉乳不得超過0。50g/kg；本品與硫酸鎂、磷酸鈉復(fù)合使用時(shí)，以磷酸鹽計(jì)不得超過5g/kg。

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