硫酸鎂定義。硫酸鎂也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，添加劑硫酸鎂公司，木薯淀粉等。1970年，Veberbacher對硫酸鎂做出如下定義：以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為硫酸鎂，添加劑硫酸鎂批發(fā)，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。硫酸鎂的主要性狀和水解率有直接關(guān)系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解硫酸鎂系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系，有利于正確選擇應(yīng)用各種硫酸鎂系列產(chǎn)品。

硫酸鎂的特性。硫酸鎂粘性高，樂山添加劑硫酸鎂，能較好地將食物中不同成分“綁定”在一起，增加食品穩(wěn)定性。硫酸鎂也能作為防腐劑，延長食品保質(zhì)期。由于價格便宜、功能多樣，絕大多數(shù)食品和飲品中都有硫酸鎂的身影，例如各式餅干、冰淇淋、蛋糕、沙拉醬、乳清蛋、人工甜味劑、運動飲料、固體飲料、火腿等加工肉類、低脂食品和中。硫酸鎂是一種常見的食品填充料和增稠劑。各類淀粉（如玉米、大米、小麥）是它的生產(chǎn)原料。

硫酸鎂雖然用途廣泛，但是在養(yǎng)殖過程使用需要注意以下幾點：

　　(1)不應(yīng)盲目加大劑量，具體劑量需要跟相關(guān)技術(shù)人員溝通，由人員指導(dǎo)使用。

　　(2)與合用時，注意降低用量，防止動物體內(nèi)鈉離子增多引起水腫;

　　(3)避免與酸性合用：維生素C、、鹽酸多西環(huán)素、鹽酸等;

　　(4)避免久置于潮濕的環(huán)境中，硫酸鎂易吸潮，影響使用效果。

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