如何辨別豬肉　　1、是否含有　　鑒別豬肉是否有的簡單方法，是看豬肉是否具有脂肪油，如該豬肉在啤下就是瘦肉而無脂肪油，則改豬肉就很可能含有。而外觀看，含有的豬肉顏色鮮紅，肥肉和瘦肉有明顯的分界，脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷?！　?、有沒有注水　　注水豬肉從表面看水淋淋的，特別亮。用手按下去后，會有汁水滲出，并且表面難以恢復原狀。另外，把衛(wèi)生紙貼在切面上，注水肉會有明顯的浸潤效果，而正常豬肉則不會?！　?、鑒定熟肉制品的好壞　　好的熟肉制品外觀為完好的自然塊，潔凈、新鮮、潤澤，呈現(xiàn)肉制品應具有的自然色澤。對于包裝的熟肉制品，要看其包裝是否完好，袋裝的如果有脹氣現(xiàn)象，則不可食用。

豬肉脯具體怎么做。

首先將的豬肉用清水沖洗干凈，然后將豬肉放在案板上，用刀將豬肉切成肉沫，建議大家不要直接購買超市的肉沫，因為超市的肉沫大多是使用邊角料制作而成的，可能會給身體健康帶來影響。接著將切好的肉沫倒入碗中，然后加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺黑胡椒粉攪拌均勻，接著蓋上一層保鮮膜腌制30分鐘，如果時間充足，可以腌制得更久一些，能夠讓肉沫更加入味，做出來的豬肉脯也會更加好吃。

接著準備兩張油紙，一張平鋪在案板上，然后取適量的肉沫放在油紙上，接著用另外一張油紙蓋在肉沫上，然后食用搟面杖將肉沫搟成肉餅狀，注意一定要搟平搟扁，這樣烤出來的肉餅才會比較好吃，如果肉餅比較厚，做出來的豬肉脯就沒有那么好吃了。

接著將空氣調(diào)至180度預熱5分鐘，然后將肉餅放入空氣中，接著在肉餅表面涂上一層蜂蜜水，再撒上適量的白芝麻，接著繼續(xù)使用180度烤制10分鐘，時間到打開空氣將肉餅翻面，同樣刷上一層蜂蜜水并撒上適量芝麻，然后關(guān)上空氣繼續(xù)使用180度烤制10分鐘，天津屠宰場，時間到將烤好的豬肉餅取出放涼。等到豬肉脯放涼后將豬肉脯剪成均勻大小的小塊就可以了。

做帶有豬肉的菜的時候不放料酒

現(xiàn)在很多食譜中煲湯都會放料酒，因為料酒能夠起到去腥提鮮的作用。實際上燉肉或者煲湯的過程中不需要放料酒，因為在焯水的過程中因為使用料酒去腥了，完全沒有必要再次放料酒，否則可能會導致肉的味道發(fā)生改變。

焯水的過程中高溫會把料酒揮發(fā)掉，加上焯水的時間不長，料酒的味道也不會融入到肉中，但是煲湯則完全不同，煲湯一般都是使用小火慢燉，這樣就會導致料酒不會快速揮發(fā)，而是慢慢融入到肉中，終結(jié)果就是導致肉原有的味道發(fā)生改變，吃起來沒有那么清香了。

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