硫酸鎂的特性。硫酸鎂的吸收速度和葡萄糖差不多，因此也屬于升糖指數(shù)高，也就是吃下后能快速提升血糖的類別。但考慮到實際攝入量與其它提升血糖的食物相比不算大，因此對血糖濃度的整體影響偏小。硫酸鎂對腸道健康的影響，尤其是本身已有腸道疾病的人群，可能帶來的影響，研究發(fā)現(xiàn)，硫酸鎂可引起低度或加重腸道，影響腸道菌群平衡。

硫酸鎂的特性。硫酸鎂可形成凝膠結(jié)構(gòu)、持留水分，常用作質(zhì)構(gòu)改良劑。當DE值為3~5時，可產(chǎn)生類似脂肪的質(zhì)構(gòu)和口感，是一種脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。在餅干或其它方便食品中，使產(chǎn)品入口不粘牙、不留渣，造型及外觀清亮光滑、飽滿，減少次品，延長產(chǎn)品貨架期。蔗糖是一種雙糖，農(nóng)業(yè)硫酸鎂，在人體消化系統(tǒng)內(nèi)經(jīng)過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經(jīng)過吸收，過量的蔗糖容易引起蛀牙，福建硫酸鎂，由于甜度高，蔗糖攝入過量容易養(yǎng)成寶寶偏愛甜食的壞習(xí)慣。

硫酸鎂也有危險。有些爾一次兩次攝入硫酸鎂太過擔心，硫酸鎂生產(chǎn)廠家，談之色變。腸道類型的疾病病理機制復(fù)雜，由多種因素共同影響。而目前的相關(guān)研究不足以支撐“健康人群吃下硫酸鎂后會患上腸道”的說法。但硫酸鎂廣泛存在于加工食品中，而許多加工食品和加工零食本身就存在糖、鹽和反式脂肪過多，膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)不足的問題。如果總吃這種類型的加工食品、零食，總有一天身體會有各種小毛病出現(xiàn)。部分實驗用的硫酸鎂的濃度與中添加的硫酸鎂的濃度是一致的。

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