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國外對肉制品中使用問題

關(guān)于在肉制品加工中使用苯甲酸和苯甲酸鈉的討論

在歐洲和澳大利亞，苯甲酸和苯甲酸鈉是可以出現(xiàn)于肉制品中的，但并不推薦兒童消費(E210，E211)。在加拿大，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用于帶包裝的魚肉和肉制品中。在印度，苯甲酸鈉被認(rèn)為廣泛存在于自然界中，接近天然添加劑，可以在肉制品中作為食品防腐劑使用。但在許多國家，如日本、美國等，苯甲酸和苯甲酸鈉未被允許在肉制品中使用。在日本，已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸和苯甲酸鈉，而且在進口食品也有些限制(凌關(guān)庭，2003)。

根據(jù)美國 FAO 規(guī)定，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用于速凍魚條、魚塊、魚餡制品，但并沒有把肉制品列入使用范圍。此外，在以上所列允許使用苯甲酸和苯甲酸鈉的國家中，這兩種添加劑也不作為肉制品推薦使用的防腐劑。

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活性。根據(jù)有關(guān)部門檢測，苯甲酸鈉防腐劑雖然有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，但是用量過多會就對人臟產(chǎn)生危害，甚至致。有報導(dǎo)稱，廣東一個13歲少年因長期飲用含苯甲酸鈉防腐劑的飲料當(dāng)水喝，導(dǎo)致大腦嚴(yán)重萎縮。這是因為，苯甲酸鈉與人體內(nèi)的胃酸會發(fā)生反應(yīng)，面條苯甲酸鈉生產(chǎn)廠家，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長期飲用會引起人慢性苯。慢性苯的癥狀主要表現(xiàn)為神衰弱，比如頭暈、記憶力減退、乏力等；同時，還會出現(xiàn)白細(xì)胞減少，嚴(yán)重的還會造成baixuebing 。

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苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)jun有較好的抑制作用?！妒称钒踩?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在豆制品中不得使用。本次檢出苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的豆制品中，苯甲酸ziu高檢出值為0.164 g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合weiyuan會將苯甲酸的每日允許攝入量（ADI）定為0-5 mg/kg體重。按照本次不合格樣品中苯甲酸實測值0.48 g/kg計算，則一個體重60 kg的成年人，不考慮其他的食物來源，這樣的豆制品每天攝入1.829 kg，即會對人體健康產(chǎn)生風(fēng)險。

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