將別好的雞掛在陰涼處，待用。大鍋內(nèi)放足水，遼寧熏雞，把所有香料裝入一只紗布袋中，傳統(tǒng)熏烀的燒雞，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開(kāi)，然后加入、鹽，調(diào)料。用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將雞入鍋上下翻動(dòng)一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時(shí)，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，熏雞加盟代理，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時(shí)再放入，一般可用2-5次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，熏雞制作流程，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)很高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。

雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

熟食行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，可以肯定的說(shuō)，以重視食品安全衛(wèi)生，重品牌建設(shè)為前提下的品牌熟食項(xiàng)目必將成為熟食行業(yè)發(fā)展的主力方向。主要原因有以下幾點(diǎn)：  1、隨著人們食品安全意識(shí)的加強(qiáng)，家庭作坊式無(wú)食品安全衛(wèi)生保障的熟食業(yè)態(tài)將逐漸被消費(fèi)者遠(yuǎn)離和拋棄。  2、隨著生活節(jié)奏的加快，人們生活品質(zhì)的提升，在家做飯的過(guò)程將會(huì)縮短，所以選擇購(gòu)干凈、方便、衛(wèi)生、美味、的品牌熟每是好的選擇。

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