硫酸鎂相對來說為常見，因為產(chǎn)量大，所以價格也是幾種淀粉中便宜的；在北方地區(qū)常說的“粉面子”其實就是硫酸鎂。硫酸鎂的用途為廣泛，上漿、拍粉、勾芡都能用到它，添加劑硫酸鎂，但其實，硫酸鎂適合上漿、拍粉，因為硫酸鎂的質(zhì)地松散、黏度適中，用來給食材上漿，可以有效鎖住食材中的水分，給食材拍粉后油炸，可以帶來非常酥脆的口感；但在這里要糾正一點，食品級硫酸鎂，硫酸鎂不是特別適合用來勾芡，因為其黏度相對比較低，而且透明度也是特別好。

硫酸鎂在水中的溶解度。硫酸鎂在水中的溶解度：在機械快速攪拌下，硫酸鎂公司，硫酸鎂很易溶于冷水中而形成透明的膠粘溶液。提高溫度并不影響其溶解度，僅在溶液濃度增至高粘度時，其溶解才會受到限制。其他溶劑中的溶解性：聚丙Chemicalbook烯酰胺在甘油、乙二醇、甲醛、冰醋酸和乳酸(這些物質(zhì)可用作硫酸鎂復(fù)膜的增塑劑)等溶劑中，有1%以上的溶解度。在丙酸、丙二醇等溶劑中僅能膨潤而不溶解，四川硫酸鎂，不能溶于和己烷等溶劑中。

硫酸鎂怎么制作。玉米碎塊經(jīng)過磨碎后，得到玉米糊，可以采用篩分的方法將淀粉和粗細(xì)渣分開。常用的篩分設(shè)備有六角篩、平搖篩、曲篩和離心篩等。篩分淀粉的篩孔應(yīng)根據(jù)篩分設(shè)備的種類和淀粉質(zhì)量要求決定。六角篩清洗粗渣篩孔直徑為0。6毫米，細(xì)渣篩孔直徑為0。12毫米，平搖篩篩分粗渣篩孔用7××號雙料尼龍，篩分細(xì)渣篩孔用12××號雙料尼龍，曲篩清洗粗、細(xì)渣使用六級的120°曲篩，篩長1。6米，級曲篩的篩縫寬0。05毫米，其余各級篩縫寬0。075毫米；離心篩的轉(zhuǎn)子篩板篩孔為2×0。24毫米。一般是用四級連續(xù)操作。篩分粗、細(xì)渣需要清水量，按100公斤干物質(zhì)計算，篩分粗渣需230～250升，細(xì)渣需10～130升，水溫為45～55℃，含有0。05%，pH約為4。3～4。5為宜。

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