1.宰殺

在雞的咽喉部位割斷三管（血管、氣管和食管），雞頭朝下，特色小吃食品，控凈。

2.拔毛

在60℃熱水中浸燙約0.5min后投入冷水中，迅速拔毛。

3.去內(nèi)臟

在雞右翅前端頸側(cè)割一小口，掏出嗉囊，再在腹部接近的部位割一小口，伸進(jìn)手指掏出內(nèi)臟，放入清水中洗凈。

佬田臺燒雞從活雞到成品要經(jīng)過16道工序，由于制作工藝講究，產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等，特色小吃燒雞，因此被當(dāng)?shù)厝藗兎Q贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽(yù)。產(chǎn)品顏色紅潤，氣味芳香，口感勁道，回味無窮，是您宴請貴賓，走親訪友理想的選擇！

如何保持熏雞的新鮮？

1.將凍的三黃雞用水解凍，泡一小時(shí)去。

2.將解凍好的雞用水煮二十分鐘焯去血沫。

3.老鹵湯解凍，加入適量清水。

4.把雞全身扎小眼，沫些鹽和料酒，醬油腌半小時(shí)入味。然后放在鹵湯里煮。

5.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右，雞完全煮熟，加適量鹽，雞不用取出，在鹵湯里泡二個(gè)小時(shí)左右入味。

6.將雞取出控水。

7.舊大勺里鋪上錫紙，把紅糖和茶混合鋪在錫紙上。

8.把控凈水的雞放在簾子上，蓋上鍋蓋加熱至冒出白煙。轉(zhuǎn)小火燜五分鐘，關(guān)火燜五分鐘即可出鍋一只色澤鮮艷的熏雞！

對于創(chuàng)業(yè)者來說，投資選項(xiàng)是很重要的，除此之外，經(jīng)營策劃也要格外重視，開一家普通的燒雞加盟店，沒有任何的競爭優(yōu)勢，你要在，特色小吃熏雞，眾多的品牌中突破，就需要燒雞品牌的幫助，這個(gè)品牌讓你迅速的成長，遼寧特色小吃，針對不同階段的創(chuàng)業(yè)進(jìn)行了而系統(tǒng)的，經(jīng)營策劃，讓你可以迅速的成功。

盤錦伊迪清真食品有限公司坐落于美濕都之一紅海灘旁，公司占地面積4000多平方米，擁有員工近百人，屬一家傳統(tǒng)工藝古法熏烤產(chǎn)銷一體化的清真食品廠。

特色小吃燒雞-遼寧特色小吃-佬田臺良心企業(yè)由盤錦伊迪清真食品有限公司提供。盤錦伊迪清真食品有限公司位于遼寧省盤錦市大洼縣清水鎮(zhèn)小堡子村小堡子屯1007102803。在市場經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前伊迪清真在其它中享有良好的聲譽(yù)。伊迪清真取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。伊迪清真全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。