冷藏車由汽車底盤的行走部分，與隔熱保溫廂體(一般由聚氨酯材料，玻璃鋼組成、彩鋼板、不銹鋼等），制冷機組，車廂內(nèi)溫度記錄儀等部件組成肉類而言，如果是冷凍肉，貯藏溫度應當控制在-18℃至-22℃之間：一般情況下肉類食品在-18℃以下就能防止氧化，純電車載制冷機組，-23℃以下的低溫可成倍延長冷藏時間。冷鏈物流能夠減緩肉類中酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長繁殖，從而使肉類食品能夠、長時間保證新鮮，在產(chǎn)品生產(chǎn)之后的較長一段時間內(nèi)仍然能夠保持原樣。

冷藏食品的運輸種類：一般情況下，冷藏物流中允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運。但是不是所有的食品種類都能同時運輸。比如不同加工狀態(tài)的食品;比如具有強烈氣味或者容易吸收異味的食品等等。冷藏食品的運輸工具：一般冷藏物流的運輸工具有很多，有冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具。冷藏工具也要保持無異味。而且冷藏物流的運輸工具更比其他物流運輸更加重要，小型車載制冷機組，要定期檢查和保養(yǎng)，十堰車載制冷機組，以便發(fā)現(xiàn)冷藏車的設備異常及時處理，立即維修。所以冷藏物流公司一般都會在運輸冷藏食品前先檢查車輛情況才能確保運輸過程萬無一失。

冷藏集裝箱具有良好的隔熱性，可以保持一定的低溫要求，車載制冷機組價格，適合于運輸和存儲各種易腐食品。一種專門設計用于運輸需要一定溫度的冷凍或低溫貨物的容器。冷藏集裝箱分為帶冷凍器的內(nèi)置機械冷藏容器和不帶冷凍器的外部機械冷藏容器。適用于裝載肉類，水果和其他物品。冷藏容器的成本相對較高，并且操作成本相對較高。應注意冷凍裝置的技術狀態(tài)和容器中貨物所需的溫度。當冷凍貨物的溫度不高于-18℃時，通常使用冷藏集裝箱。

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