豬肉飲食宜忌

豬肉飲食宜忌1.體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有、、者忌食肥肉；凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。 2.食用豬肉后忌飲用大量茶水，肉類批發(fā)哪家好，因?yàn)檫@樣不但容易造成，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收。 3.服藥和脂藥時(shí)不宜多食。 4.燒焦的豬肉不要吃。豬肉營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。 2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。 3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

現(xiàn)代科學(xué)讓你了解豬肉的好處

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豬又名豕、豚。由于其喂養(yǎng)簡(jiǎn)單，且具有少骨、少筋、多肉的特點(diǎn)，是經(jīng)常食用的肉類

在各個(gè)年齡段的醫(yī)生看來(lái)，“豬用得較多，但肉不宜多吃，這會(huì)使人發(fā)胖，而且是由于沒(méi)有遮蓋肌肉造成的。”“有肉就沒(méi)有肉。”“用肉，就是救火補(bǔ)水。”。用肉蓋住胃又熱又濕。熱可生痰。痰能生氣而不倒。所以，陰虛血虛的多吃豬肉是不好的。不過(guò)，據(jù)報(bào)道，日本琉球大學(xué)的一位發(fā)現(xiàn)，如果豬肉烹調(diào)得當(dāng)，也可以成為“”。調(diào)查結(jié)果顯示，某個(gè)地方80歲超過(guò)的老年人幾乎每天都吃豬肉，主要是因?yàn)榕胝{(diào)方法不同，肉類批發(fā)商，而且豬肉烹調(diào)時(shí)間很長(zhǎng)。先將豬肉煮兩三個(gè)小時(shí)，然后加入海帶或蘿卜，再煮一個(gè)小時(shí)煲湯。據(jù)分析，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，肉類批發(fā)多少錢，脂肪會(huì)減少百分之30-50，不飽和脂肪酸會(huì)增加，膽固醇含量也會(huì)大大降低。豬肉雖然是日常食品，但健康人和疾病患者都可以食用，但食用過(guò)多容易引起腸胃脹滿或腹脹腹瀉。對(duì)于肥肉和豬油，或偏癱（）者和腸胃虛證、脂肪體虛證、痰濕過(guò)重者，以及夜間不能進(jìn)食者，靜海肉類批發(fā)，應(yīng)注意或少吃。一般來(lái)說(shuō)，是豬受肉精。

在相同重量之下，豬肉之中維生素B1含量是牛肉的4倍超過(guò)，是羊肉和雞肉的5倍超過(guò)。維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)功能密切相關(guān)，能改善產(chǎn)后狀，消除人體疲勞。

生活小知識(shí) 辨出病死豬肉 買到健康豬肉

外觀鑒別

新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明。

次鮮豬肉表面呈暗灰色，無(wú)光澤，切斷面色澤稍遜于新鮮豬肉，有黏性，肉汁混濁。

病死豬的放血刀線平滑，無(wú)血液浸潤(rùn)區(qū)；健康豬放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周圍有深達(dá)0.5～1厘米左右的血液浸潤(rùn)。

病死豬的脂肪呈粉紅色；健康豬呈白色或淺白色。病死豬肉切面暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體；健康豬肉切面有光澤，棕色或粉紅色，無(wú)任何液體流出。

病死豬淋腫大或萎縮，呈灰紫色；健康豬淋呈粉紅色。病死豬因放血不全，血管外殘留血呈紫紅色，可有氣泡；健康豬放血良好，血管中殘留。

氣味鑒別

新鮮豬肉氣味正常；次鮮豬肉表面能嗅到輕微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深層沒(méi)有這些氣味。

變質(zhì)豬肉無(wú)論是表面還是深層均有味、屎臊味、味及異香味。

鑒別彈性

　 新鮮豬肉用手指壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原，肉面無(wú)黏液感。

變質(zhì)豬肉指壓后凹陷不能復(fù)原，有時(shí)手指還能把肉刺穿，手摸有明顯黏液感。

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