現(xiàn)在的碳酸溫泉水中就含有很高成份的碳酸氫鈉而倍受追捧;它也叫蘇打、重曹、食粉、法堿、焙堿，是一種味道嘗起來咸咸的堿性白色粉末狀物質(zhì)，分為藥用、食用、工業(yè)用三種。小蘇打，是過多的一種藥劑，也可以用來清洗假牙。食用小蘇打，是發(fā)酵粉的一種主要原料。

蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。工業(yè)上用途很廣，工業(yè)脫硫脫硝小蘇打，可以作為消化劑和制酸劑；食品工業(yè)，可用作焙粉和清涼性飲料的原料；在塑料和橡膠工業(yè)方面，可用作發(fā)泡劑；在消防上可用作滅火劑，此外還可應用在鞣革、染整、農(nóng)業(yè)浸種等。它的名字頗多，山東小蘇打廠家，學名叫碳酸鈉，小蘇打，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉（Na2CO3·H2O）（Na2CO3·7H2O）和十水碳酸鈉（Na2CO3·10H2O）三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿。

小蘇打（又稱碳酸氫鈉）為白色結晶粉末，能溶于水。是一種弱堿，內(nèi)服能中和胃酸，溶解粘液，吸收后可增加堿貯備，并有一定祛痰作用，獸醫(yī)臨床上主要用于胃腸卡他性、和腹瀉、大面積及中和胃酸和堿化尿液等。在畜禽飼料中添加小蘇打，可有效地提高畜禽對飼料的消化力，加速對營養(yǎng)物質(zhì)的利用和有害物質(zhì)的排泄，提高畜禽的增重速度；可使畜禽機體的抵抗力和力始終保持佳狀態(tài)，提高畜禽的抗應激能力，對預防畜禽疾病，保證其健康生長具有積極的作用。

小蘇打干法脫硫灰資源化處理方法，包括如下步驟：脫硫灰加水浸取、浸取液調(diào)質(zhì)和澄清、固液分離，然后通過蒸發(fā)、濃縮、結晶、離心和干燥，獲得鈉產(chǎn)品。本發(fā)明將小蘇打干法脫硫灰，由原來需要填埋的固廢，轉化可以生產(chǎn)鈉的化工原料，不僅解決了環(huán)保問題，而且變廢為寶，可以產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟效益。有效節(jié)約了自然資源，保護了自然環(huán)境。

碳酸氫鈉受熱能做食品膨松劑的原因是：受熱后分解出二氧化碳氣體，使饅頭產(chǎn)生蜂窩。

碳酸氫鈉在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與堿反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應生成相應的碳酸鹽和水。

碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

擴展：

碳酸氫鈉氣固相碳化法將碳酸鈉置于反應床上，并用水拌好，由下部吸入二氧化碳，碳化后經(jīng)干燥、粉碎，即得成品。

在食品加工中，山東?；√K打，它是一種應用的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。

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