產(chǎn)品存放在冷庫里，蔬菜冷庫保鮮價格，用來延長儲存時間，防止干燥，而食品則在冷卻、冷凍、冷凍(冷凍物冷凍和冷凍冷凍)的過程中，由于食物中水分蒸發(fā)或冰晶升華，導(dǎo)致食物重量下降，通常稱為干耗。那如何減少冷庫中食物干燥的水分消耗？

對于一般食品保鮮冷藏而言，要保持好(冷藏)周邊結(jié)構(gòu)，減少外部熱量的流入；

刷白后的食物儲藏室外表面，可降低進(jìn)入庫內(nèi)的輻射熱量；

維修冷藏門及風(fēng)幕，在庫門處安裝一個棉門簾或硅膠門簾，減少從庫門進(jìn)入的熱量，減少開門的時間和次數(shù)，減少不必要進(jìn)入庫房的次數(shù)，庫內(nèi)人走動時應(yīng)隨手關(guān)燈，減少外界熱量的流入。(在冷藏室內(nèi))要減少庫內(nèi)溫度和食物溫度以及空氣冷卻器之間的溫差，合理降低冷藏間的空氣溫度，保持冷藏間較高的相對濕度，不得出現(xiàn)較大的溫濕度波動。對于食物本身，可加入包裝，可鍍冰的水產(chǎn)品，讓冰衣與冷凍魚體表面緊密貼合為一層冰膜，從而在冷凍過程中由冰衣升華代替魚體表面的冰晶升華，減少凍魚干耗。

在食品包裝中，內(nèi)包裝材料應(yīng)緊貼食品。若兩者間有空隙，則水蒸氣蒸發(fā)、冰晶升華仍可能發(fā)生，水果蔬菜冷庫保鮮，凍品就會在包裝袋內(nèi)發(fā)生干耗，這種“干耗”有時也是必要的損失。

此外，要提高冷藏房的裝載量，增加堆垛密度，加大堆垛體積。冷藏庫用鏟車、堆板堆裝后，凍品的碼垛整齊，如在貨垛上用帆布蓬或塑料布覆蓋，可減少食物的干燥。對使用冷風(fēng)機的冷藏室，要合理地分配庫房內(nèi)的氣流速度(不超過0.2-0.4 m/s)商品要求包裝或鍍冰衣。

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菜果冷庫一般一天用多少度電？

通常蔬菜水果的溫度是2-8度左右，根據(jù)冷庫的大小，以及品牌不同的制冷設(shè)備型號，冷庫內(nèi)每天運行的電量也不一樣。與此同時，庫門每天的開關(guān)數(shù)將導(dǎo)致庫門內(nèi)溫度的升高，從而增加了電力消耗。

下面為淳常制冷所做的冷庫每日耗電量，以供參考。

20立方的保鮮庫，采用3 HP制冷機組，每天開機8小時，耗電18 KW；

50立方的保鮮冷庫，采用4 HP機組，每天開機8小時，耗電24 KW；

70立方的保鮮冷庫，采用5 HP機組，每天開機8小時，耗電30 KW；

100立方的冷藏冷藏庫，采用6 HP機組，每日通電8小時，耗電36 KW。

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淳常教你如何才能做好蔬菜的保鮮儲藏

       （一）如何調(diào)配好保鮮冷庫的溫度和濕度，夏、秋季節(jié)正是蔬菜入儲時間，庫房溫度比較高，通常要提前5到7開果蔬冷藏機降低溫度。如果是新建庫房，要在庫房完全晾干后再開始降低溫度。如濕度太大可用撒生石灰的方法來降低濕度。

（二）如何準(zhǔn)確地收割和運，蔬菜應(yīng)該在下霜前收割，收割時避開朝晨的露水和午間的高溫，好在點鐘露水干后或下午五六點鐘溫度較低時收割。如遇下雨要等雨過后3～4天再收割。收割時應(yīng)選擇生長結(jié)實，無病蟲害的地塊齊杈處摘下果實，或者用鉸剪在果柄處剪下，清除掉凋萎的花朵，用已消毒并襯有潔凈塑料薄膜的菜筐盛裝。收割和運送時要小心謹(jǐn)慎，冷藏蔬菜冷庫保鮮，避免碰撞、擠壓形成的機械損壞。蔬菜收割后要適當(dāng)放在陰涼處，透風(fēng)下降溫度，預(yù)冷散熱。

  （三）做好入儲前的蔬菜處理（1）藥劑處理。果菜類如茄子、尖椒、青椒要用鉸剪將果柄剪齊，番茄去柄和萼片，下一步將剪切處蘸果柄劑，并盡量晾干。（2）裝袋處理。將通過藥劑處理的蔬菜用保鮮袋盛裝，并做到“三個相同”，收割批次相同、品種相同、成熟度相同。裝袋后將浸有防霉藥劑的棉球分散放入保鮮袋內(nèi)（按每千克蔬菜0．1～0．2毫升的用量，用打針器將防霉藥液放入棉球），用塑料繩綁緊袋口，放置在架子上。（3）熏蒸處理。對于不適合裝袋貯存的蔬菜，天河蔬菜冷庫保鮮，要用防霉煙霧劑熏蒸。方法是，在密閉空間點著防霉煙霧劑熏蒸24小時。

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