購(gòu)買豬肉可以套上塑料袋輕輕用手拿觸摸進(jìn)行對(duì)比

買豬肉除了要防止被坑之外，還有一點(diǎn)很重要，就是要買到新鮮的豬肉。很多人也不管三七二十一，天津屠宰場(chǎng)直銷，看到就買了，然后就經(jīng)常遇到，買的豬肉有時(shí)候覺得很好吃，有時(shí)候又覺得不太新鮮了，尤其是超市快打烊的時(shí)候，天津屠宰場(chǎng)供貨，剩下的一些宜賣了，很多人為了貪實(shí)惠沒有注意觀察還是不是新鮮肉就買了，這樣就很容易買到不好的豬肉。一般超市里的豬肉都是切好分類擺放了，想要買什么部位的一目了然的那種，但是如果到菜市場(chǎng)的攤位上買肉時(shí)，一般都是你想買哪一塊，天津屠宰場(chǎng)地點(diǎn)，直接跟老板說，老板幫你現(xiàn)場(chǎng)切下來，懂行的人一開口，老板就知道是內(nèi)行人了，不會(huì)隨便亂糊弄你的。

冷鮮肉經(jīng)過排酸后，肉的酸堿度被改變，肌肉蛋白質(zhì)正常降解

冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉、冷卻排酸肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜迅速進(jìn)行冷卻處理，使溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0—4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。這種保存方法是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)所提倡的一種肉品后成熟工藝。冷鮮肉經(jīng)過排酸后，肉的酸堿度被改變，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，新陳代謝產(chǎn)物被地分解和排出，從而達(dá)到無(wú)害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，更利于人體的吸收和消化。

超市買肉需看貼紙時(shí)間。超市一般冷鮮肉有許多都是直接加上保鮮膜貼好貼紙賣的，如果是拿這種一定要看清楚上面的貼紙時(shí)間，買距離當(dāng)天更早的，天津屠宰場(chǎng)，同時(shí)需要注意貼紙是否有多層，如果貼紙有多層說明時(shí)間被改過了，貼的新貼紙，這種也別買。因此大家如果喜歡去超市買豬肉一定分清楚別買錯(cuò)了，而去市場(chǎng)更要擦亮雙眼別買的泛白的豬肉，一般都是凍豬肉解凍來的，美食道路一起加油鴨！

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