冷藏庫(kù)的儲(chǔ)存保鮮食品的原理：

       宰殺后的魚(yú)、肉、禽等動(dòng)物性食品四沒(méi)有生命力的生物體，他們對(duì)引起食品腐白變質(zhì)的微生物侵入無(wú)抵御能力，市北區(qū)超市冷庫(kù)安裝公司，也不能控制體內(nèi)酶的作用，一旦被細(xì)菌污染，細(xì)菌迅速生長(zhǎng)、繁殖，就會(huì)造成食品的腐白變質(zhì)。動(dòng)物性食品的凍結(jié)點(diǎn)以上的冷卻狀態(tài)下，只能夠保存1-2周的短期貯藏，如果一點(diǎn)溫度減低到-18℃一下，那么肉類(lèi)、水產(chǎn)食品就可以呈現(xiàn)出東結(jié)狀態(tài)，可以達(dá)到長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，所以冷藏庫(kù)對(duì)食品保鮮、不付敗有著很重要的作用。

       低溫庫(kù)的溫度是在-20℃以下，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷飲需要在-20℃以下才不會(huì)變質(zhì)，膠州海鮮冷庫(kù)安裝公司，如達(dá)不到-20℃的海產(chǎn)品鮮味就截然不同。

　物流倉(cāng)儲(chǔ)冷庫(kù)一般根據(jù)企業(yè)自身的發(fā)展建在地價(jià)便宜交通相對(duì)便利的位置，冷庫(kù)周?chē)鷳?yīng)避開(kāi)有重污染源， 地坪應(yīng)、平整、硬實(shí)、干燥、地表一般為混凝土，庫(kù)門(mén)應(yīng)背開(kāi)風(fēng)向，開(kāi)門(mén)方向可向東并遠(yuǎn)離污染源。地坪標(biāo)高應(yīng)高于周?chē)孛?，以防雨天?kù)內(nèi)進(jìn)水。

　　要考慮交通bian利、與市場(chǎng)聯(lián)系等因素。冷庫(kù)宜建在沒(méi)有熱風(fēng)頻繁的陰涼處為佳，冷庫(kù)安裝，冷庫(kù)四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫(kù)底下要有保溫隔層，且保持通風(fēng)良好，保持干燥對(duì)冷庫(kù)很重要。另外在冷庫(kù)建造之前應(yīng)按照冷凍機(jī)的功率事先架設(shè)好相應(yīng)的三相電力.

冷凍庫(kù)庫(kù)內(nèi)凍蝦的環(huán)境管理;

一、環(huán)境衛(wèi)生

　　1、凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)的功能與加工能力相適應(yīng)

　　2、冷庫(kù)溫度的要求設(shè)備配備合理的制冷設(shè)備，保持冷藏庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度在-18℃以下，冷庫(kù)內(nèi)晝夜溫差不要超過(guò)1℃，速凍庫(kù)溫度-30℃以下。

　　3、凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)庫(kù)房應(yīng)使用光滑、防腐、不生銹、易清洗消毒的材料建成。

　　4、凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)應(yīng)配備清潔、消毒用具，平度蘋(píng)果冷庫(kù)安裝公司，保證冷庫(kù)的衛(wèi)生。

　　5、凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)就要配備溫度計(jì)和自動(dòng)溫度記錄裝置。

　　6、要保持凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)庫(kù)內(nèi)沒(méi)異味、沒(méi)污垢，庫(kù)內(nèi)干凈整潔，布局也要合理。

　　7、儲(chǔ)存冷凍水產(chǎn)品的存儲(chǔ)庫(kù)必須是水產(chǎn)品冷庫(kù)，不得與其他產(chǎn)品混用。

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