重慶鹽皮蛋鹽皮蛋

    鹽皮蛋是的達州土特產(chǎn)品之一，它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)勢。

   商品生產(chǎn)制造選用無重金屬加工工藝，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，顏色晶瑩透亮。蛋清口味勁道，宜賓鹽皮蛋，蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。

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灰料調(diào)制

      按照灰料配方的要求，將所需灰料放人容器中（一個大燒杯即可），用水調(diào)制。生石灰首先遇水反應生成熟石灰，然后熟石灰又分別與純堿及草木炭中的主要成分碳酸鉀發(fā)生復分解反應，四川鹽皮蛋廠家，重慶鹽皮蛋廠家生成和。廣安鹽皮蛋廠家反應的化學方程式表示如下：

CaO H2O=Ca（OH）2

Ca（OH）2 =CaCO3↓ 2NaOH

Ca（OH）2 K2CO3=CaCO3↓ 2KOH

為了使發(fā)料中的物質(zhì)充分反應，調(diào)制好24小時以后才能使用。

    傳統(tǒng)式的皮蛋加工大多數(shù)選用生石灰和純堿的工藝，現(xiàn)階段生產(chǎn)制造皮蛋的工藝大多數(shù)以替代純堿和生石灰。

    這類工藝盡管在一定水平上降低了勞動量，并且降低了堿溶液器皿中的底端含量，也減少了一定的勞動效率，有益于腌漬液的反復運用。但都造成在我國加工生產(chǎn)制造的皮蛋絕大多數(shù)全是含鈉元素很高的鈉型皮蛋。而現(xiàn)代科學證實，服用太多的醋酸鹽食品類會造成身體對鈉、鋅元素的攝入不平衡，鄧老太鹽皮蛋好吃嗎，易引起浮腫、血壓高等一系列病癥因為中國群體與眾不同的飲食結(jié)構(gòu)與飲食結(jié)構(gòu)，鄧老太鹽皮蛋批發(fā)，飲食搭配中帶有很多的含銅高，缺銅狀況并不普遍，反過來還存有一定的銅狀況。

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