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冷凍雞蛋液銷售-滁州冷凍雞蛋液-蛋總管|巴氏殺菌(查看)

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發(fā)布時(shí)間:2024-08-25 03:17  





這種蛋液在解凍時(shí)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象,快速凍結(jié)則完全看不見(jiàn)分層現(xiàn)象。要獲得可逆性較好的蛋液,應(yīng)用快速法凍結(jié),其溫度不高于一20℃,解凍時(shí)溫度差不得超過(guò)10℃。因此,如果要獲得可逆性好的蛋液,應(yīng)采用快速法凍結(jié),溫度不要高于-20℃,解凍時(shí)溫度差也不要超過(guò)10℃。全蛋液在運(yùn)輸和貯藏上比鮮蛋有更多的性。凍結(jié)的全蛋液可在密閉容器中長(zhǎng)期保藏,但是也要掌握好溫度。


蛋液的凍結(jié)速度有著重要意義,滁州冷凍雞蛋液,凡是用快速法凍結(jié)的全蛋液結(jié)恂致密而均一,可逆性好。如進(jìn)行緩慢凍結(jié),則會(huì)形成大的冰結(jié)晶,色澤不均勻,結(jié)構(gòu)松散。當(dāng)容器中心達(dá)到一6℃時(shí),凍結(jié)過(guò)程即可結(jié)束。凍結(jié)的全蛋液在一9~一10℃,相對(duì)濕度70~85%條件下凍藏,貯藏期可達(dá)8個(gè)月或更長(zhǎng)。如果保藏期要求在3個(gè)月以內(nèi)時(shí),可在一6℃的庫(kù)房?jī)?nèi)保存。因此,如果要獲得可逆性好的蛋液,應(yīng)采用快速法凍結(jié),溫度不要高于-20℃,冷凍雞蛋液銷售,解凍時(shí)溫度差也不要超過(guò)10℃。


全蛋液在運(yùn)輸和貯藏上比鮮蛋有更多的性。凍結(jié)的全蛋液可在密閉容器中長(zhǎng)期保藏,制作冷凍雞蛋液,但是也要掌握好溫度。它的加工過(guò)程主要是通過(guò)抽檢、驗(yàn)照,洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、別離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏滅菌、噴霧干燥等多道工序制成,是新鮮雞蛋的很好替代品。因此,冷凍雞蛋蛋液批發(fā),如果要獲得可逆性好的蛋液,應(yīng)采用快速法凍結(jié),溫度不要高于-20℃,解凍時(shí)溫度差也不要超過(guò)10℃。


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