蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

濕度控制氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存的食品一般都是整整齊齊的，食品的貯藏期較長(zhǎng)，封庫(kù)后除取樣外很少開門，在儲(chǔ)存過(guò)程中不需要通風(fēng)換氣，外界熱濕空氣少，冷風(fēng)機(jī)抽走的水分基本來(lái)自食品，食品的保鮮時(shí)間較長(zhǎng)，食品在儲(chǔ)存過(guò)程中不需要通風(fēng)換氣，外界熱濕空氣較少，食物干燥的食物就容易干燥。因此，空調(diào)房的濕度控制也非常重要。

空氣濕度可通過(guò)頭發(fā)濕度計(jì)、干球濕度計(jì)、鹵化鋰電濕度計(jì)等來(lái)測(cè)量。水分測(cè)量?jī)x構(gòu)造簡(jiǎn)單，使用方便，可直接顯示相對(duì)濕度值，但準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性較差。干燥濕球濕度計(jì)在使用前進(jìn)行標(biāo)定?？諝庹{(diào)節(jié)池內(nèi)的相對(duì)濕度較高，放置時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)使頭發(fā)過(guò)度伸長(zhǎng)，導(dǎo)致示值偏高。要做到這一點(diǎn)，每3~4天，從庫(kù)房中取下頭發(fā)水分，然后用毛筆蘸蒸餾水將頭發(fā)全部浸濕，然后用通風(fēng)式干濕球溫度計(jì)校準(zhǔn)。在空氣調(diào)節(jié)池內(nèi)相對(duì)濕度低于規(guī)定值時(shí)，采用加濕器增大庫(kù)室相對(duì)濕度。

若采用噴水蒸汽進(jìn)行加濕，則需有制蒸汽鍋爐，另外，水汽熱負(fù)荷大，庫(kù)房的耗冷量增大。使用噴霧器加濕時(shí)，只需一臺(tái)噴霧器，設(shè)備簡(jiǎn)單；另外，由于進(jìn)氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的熱焓很低，可以忽略不計(jì)，而且水滴蒸發(fā)時(shí)從氣體介質(zhì)中獲得了蒸發(fā)潛熱，有助于氣體溫度降低?；谏鲜鲈颍瑲庹{(diào)冷庫(kù)加濕幾乎全部采用噴水加濕。

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常見水果蔬菜在果蔬保鮮冷庫(kù)中的保鮮時(shí)間較長(zhǎng)，理論時(shí)間之所以長(zhǎng)，是因?yàn)槌薪ǖ睦鋷?kù)質(zhì)量和冷庫(kù)管理也是影響果蔬保鮮時(shí)間長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。若冷庫(kù)質(zhì)量差、制冷慢、隔熱和保溫性能差，庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)頻繁，不利于果蔬長(zhǎng)期保鮮。

而且如果冷庫(kù)管理不規(guī)范、出庫(kù)開門時(shí)間長(zhǎng)也容易引起庫(kù)溫波動(dòng)，或者沒(méi)有定期抽查剔除變壞的果蔬，那么庫(kù)內(nèi)密閉環(huán)境下一定會(huì)導(dǎo)致果蔬變質(zhì)。所以，庫(kù)華制冷建議果蔬經(jīng)營(yíng)單位在選擇果蔬保鮮冷庫(kù)建設(shè)商時(shí)，一定要選擇有資質(zhì)的工程商，并在投入使用后監(jiān)督冷庫(kù)管理人員嚴(yán)格規(guī)劃果蔬保鮮的冷庫(kù)。

冷凍儲(chǔ)藏果蔬應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題

一、果蔬入庫(kù)前的挑選與整理

選擇時(shí)要仔細(xì)逐個(gè)做，目的是為了去除因機(jī)械傷、蟲傷或不同成熟度的果蔬。水果蔬菜由于含有大量水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生存的良好培養(yǎng)基。蔬菜水果水果因機(jī)械損傷或蟲傷而進(jìn)入果蔬體內(nèi)，受到微生物污染的果蔬將很快全部腐爛、變質(zhì)。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟的果蔬，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的保存，就會(huì)形成過(guò)熟的現(xiàn)象，其特征是果體變軟，并開始腐爛。有的果蔬經(jīng)過(guò)挑選，品質(zhì)優(yōu)良、可長(zhǎng)期冷藏的應(yīng)逐個(gè)包裝，然后裝箱或裝籃。用于包裝果蔬的紙張，不能優(yōu)良或過(guò)薄，好使用化學(xué)處理過(guò)的、對(duì)果蔬無(wú)任何不良影響的紙張。二、果蔬進(jìn)倉(cāng)后應(yīng)采取進(jìn)退降溫方法

水果和蔬菜收獲后，好在原料產(chǎn)地及時(shí)冷卻，將果蔬內(nèi)部的熱量散失。將冷凍好的水果和蔬菜通過(guò)冷藏車送到冷藏庫(kù)直接冷藏。對(duì)原產(chǎn)地未冷卻的果蔬，廣州蔬菜冷庫(kù)多少錢，如進(jìn)入冷庫(kù)后，應(yīng)采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發(fā)生。三、不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的適溫度下儲(chǔ)存

由于果蔬的種類不同，其耐寒能力也各不相同，低溫和冷凍都會(huì)影響果實(shí)的正常生理功能，造成風(fēng)味變化或生理疾病，這對(duì)貯藏不利。

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冰柜存放肉類和海產(chǎn)品類食品，長(zhǎng)時(shí)間存放肉類和海產(chǎn)品，容易產(chǎn)生異味，導(dǎo)致食物不新鮮，應(yīng)該怎樣處理冷凍庫(kù)里的異味，怎樣才能使冷藏庫(kù)里的食物更新鮮？

預(yù)防冷藏庫(kù)產(chǎn)生異味的方法，首先放入冷藏庫(kù)的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，無(wú)變質(zhì)的食品才能入庫(kù)存放。冷藏庫(kù)房在進(jìn)貨前不能有異味存在。如果有異味，一定要經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，去除異味后才能使用。平時(shí)要加強(qiáng)冷凍設(shè)備的保養(yǎng)，40噸蔬菜冷庫(kù)多少錢，禁止倒堆卸貨，防止因此打碎管道，造成制冷劑外泄。食物在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫(kù)內(nèi)的食品保持一定的溫度，不允許轉(zhuǎn)庫(kù)或存放凍制食品。如果冷庫(kù)內(nèi)的溫度下降不了，安裝蔬菜冷庫(kù)多少錢，要找出原因，找出原因，再把食品加工好。在冷藏柜里不能混合儲(chǔ)存的食物。

如冷庫(kù)內(nèi)已有異味，此時(shí)可利用冷庫(kù)臭氣排出臭氣進(jìn)行冷庫(kù)臭氣的去除，臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不僅可以消除冷庫(kù)內(nèi)的異味，而且可以阻止微生物的生長(zhǎng)。利用臭氧發(fā)生器，可有效消除庫(kù)房異味。如果冷藏庫(kù)中儲(chǔ)存脂肪較多的食物，則不宜使用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗。法從冷庫(kù)中取出貨物，用2%甲醛水溶液消毒，并用2%甲醛溶液(即溶液)去除異味。

冷藏室內(nèi)存放海鮮，也可以用食醋法來(lái)排除冷庫(kù)異味，食醋法，針對(duì)存放海鮮的冷庫(kù)，以魚為例。冷庫(kù)里有裝魚的魚腥味很重。不適合裝入其它食物，非得清洗，排除腥味后才能裝入其他食物。去除魚腥味一般采用食醋的方法。其具體做法是：魚肉出庫(kù)后，將蒸發(fā)管組上冰霜層清理干凈，庫(kù)房溫度低于50℃，冷藏蔬菜冷庫(kù)多少錢，再按冷庫(kù)庫(kù)房每立方米容積的食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射，先將庫(kù)房的門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，使食醋大量吸收魚腥味。

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