咸蛋黃批發(fā)——廣州回味源蛋類食品有限公司是專門生產(chǎn)烘焙用蛋黃批發(fā)、紅心咸蛋黃批發(fā)的。

篩選環(huán)節(jié)中，我們將通過人工、光檢測、聲學(xué)檢查等多個流程，將優(yōu)級蛋、破殼蛋、裂紋蛋、變質(zhì)蛋按不同克重進行分級腌制。另外，不同克重、顏色的蛋黃在挑選過程中也會分開。只是這些做完了，冷凍咸蛋黃品牌，才算真正完成蛋黃的分級，否則，都是偽分級?；匚对捶旨壛鞒叹唧w參考《蛋黃分級您了解多少？》。

取蛋黃要冷藏還是冷凍？

對于咸味蛋黃的貯藏，有些朋友不太了解。對于我們的回味蛋黃，5度以下，可保存3個月，-18度以下，可保存15個月。那么關(guān)于咸蛋黃是冷藏還是冷凍，這要看每個人的具體使用計劃，對于一般的商店或者企業(yè)，我們都是建議盡快用完，長期冷凍蛋黃會影響產(chǎn)品的口感。另外，我們還建議解凍多少就用多少，未用完的，要及時放回冰箱或冷藏室存放。

歡迎咨詢廣州回味源蛋類食品有限公司了解更多冷凍咸蛋黃

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咸鴨蛋批發(fā)批發(fā)保存方法

1、冷藏袋的封口低溫

烹調(diào)后的末被污染的情況下，即烹調(diào)后趁熱裝入保鮮袋，密封，在10度以下可以放20天左右，20度以下可以放10天左右，30度時只能放5天左右，不需要重煮。

2、冰箱的冷藏

放到冰箱中，在0-2度的時候可以放60天左右。小心別冷凍，凍鴨蛋味道不好。通常放在冰箱的上層冷藏就可以了。

3、存放在水中的鹽

如果不急著吃咸鴨蛋，食堂冷凍咸蛋黃，也可將其放入飽和鹽水中保存，置于陰涼通風(fēng)處。在食用時，既可防止細菌滋生，又可保證已熟的咸雞蛋長時間放置不變質(zhì)，且不會增加咸鴨蛋中的鹽分。

按此方法保存煮熟的咸鴨蛋，至少可保存2個月，并保證咸鴨蛋不變質(zhì)。但是要經(jīng)常觀察鹽水的變化，及時更換水，防止變質(zhì)。

1、咸鴨蛋用鹽水過重，不宜長時間浸泡，1個月左右應(yīng)取出，放在塑料袋里，然后放在陰涼處存放，這樣保存時間長，口感好。

包泥腌制的咸蛋，要時時保持泥皮濕潤，若泥皮不濕潤，則可使咸蛋的水分迅速流失，因此可在外包一層泥皮，并時常噴些水，放在陰涼處，這樣美味的咸鴨蛋就可以吃很長一段時間了。

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1.觀察表面

配制過的鴨蛋，外表很光滑干凈。平滑、圓潤。一點也不影響。它的表面沒有裂縫。蛋的外殼是綠色的。選擇這一類，如果要選擇好的。不太好的咸鴨蛋外殼會呈現(xiàn)黑色和白色的顏色，上面還會有許多斑點。這個咸鴨蛋也很容易碎。而貨架期也相對較短。要是選了，就不要選這種鴨蛋。

2、重量輕

將鴨蛋放在手心的分量上，選擇重量較重的鴨蛋為宜，因為鴨蛋根據(jù)時間的不同可分為明前蛋和明后蛋，而且河里還有很多小魚和小蝦。為鴨子提供足夠的營養(yǎng)。這段時間下的雞蛋比較飽和，營養(yǎng)豐富。但清明節(jié)過后，氣溫將會升高，鴨子的食物資源卻越來越少。這段時間產(chǎn)量很大，營養(yǎng)物質(zhì)就會比較少。因此在挑選鴨蛋時，盡量選擇那些分量較重的鴨蛋。

3、搖蛋

右輕搖鴨蛋。品質(zhì)較好的鴨蛋會稍微有些顫動。但是如果感覺不對勁并且有一些響聲，這只鴨蛋就不太好。因此在選擇鴨蛋的時候，盡量選擇搖動起來有點顫動的鴨蛋。

4、咸鴨蛋

：雞蛋完整，無破損，蛋白清晰透明，蛋黃完好。

質(zhì)量差：蛋殼嚴重破損，蛋黃有較重的溶解現(xiàn)象，黃白混雜，蛋白混濁，發(fā)臭。

5、熟咸鴨蛋

品質(zhì)：白色微青綠的蛋白質(zhì)，冷凍咸蛋黃現(xiàn)貨供應(yīng)，柔軟而有光澤；蛋黃膜完好，結(jié)實球形，色紅或桔黃，有油，具特殊的香味。

質(zhì)量差：蛋黃呈灰色或黃色，湖州冷凍咸蛋黃，有凝塊或空泡；蛋黃溶解嚴重，色黃或黑，有臭味或惡臭。

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