咸蛋黃批發(fā)——廣州回味源蛋類食品有限公司是專門生產(chǎn)烘焙用蛋黃批發(fā)、紅心咸蛋黃批發(fā)的。

廣州回味源蛋類食品有限公司，簡稱“回味源”，是1996年創(chuàng)立的一家集蛋品的產(chǎn)、學(xué)、研、銷于一體的創(chuàng)新型食品企業(yè)，主要銷售咸蛋黃、咸蛋清、咸鴨蛋、烤海鴨蛋等產(chǎn)品。下屬有“回味源”、“回味美”、“珠游記”等多個(gè)。25年來，“起沙出油，好蛋黃，用回味源！”在業(yè)界已是！

回味源自1996年創(chuàng)立以來，一直致力于“做中國的食品企業(yè)，做世界的蛋品品牌”。本公司擁有15000平方米的自建廠房，已形成了從飼料定制、養(yǎng)殖管理、蛋品分級、腌制加工、產(chǎn)品應(yīng)用等上下游一體化管理模式，以全產(chǎn)業(yè)鏈的形式確保蛋源及產(chǎn)品的品質(zhì)安全。公司制蛋的工藝?yán)^承了古方草灰-黃泥鹽漿腌制，用黃泥慢腌38天的方法，從源頭保證了產(chǎn)品口感和品質(zhì)的穩(wěn)定。

回味源是一家集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)于一體的創(chuàng)新型食品企業(yè)，目前擁有8條自動(dòng)化生產(chǎn)線，并已在生產(chǎn)過程中應(yīng)用聲波選蛋技術(shù)、自動(dòng)打蛋流水線、自動(dòng)蛋黃分級設(shè)備、連續(xù)式真空包裝機(jī)、一體化殺菌烘烤等現(xiàn)代化技術(shù)設(shè)備，已在生產(chǎn)過程中得到應(yīng)用。

通過 ISO9001:2015質(zhì)量管理體系、危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制點(diǎn) HACCP體系認(rèn)證，擁有25項(xiàng)發(fā)明，是國家“高新技術(shù)企業(yè)”、國家出口備案企業(yè)和廣東省烘焙企業(yè)。

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四種腌制鴨蛋的方法，簡單方便，味道不咸，個(gè)個(gè)蛋黃起沙還流油

如皮蛋、鹽蛋等，要提前腌制。這個(gè)吃咸蛋的方法也很流行，很多朋友大概都知道咸蛋的腌制方法，但由于方法很多，制作時(shí)難免有些猶豫，也不知哪一種方法更好，做出來的鴨蛋黃更容易起沙。

咸鴨蛋批發(fā)小編總結(jié)了4種腌制鹽蛋的方法，覺得都不錯(cuò)，分享一下，如果有喜歡自己動(dòng)手的朋友，看看哪種合適，選擇簡單的腌制方法。

1、用米醋和鹽腌制，這個(gè)方法比較簡單，吃多少腌多少。鴨雞蛋洗凈，晾干，加入米醋，米醋浸鴨蛋。用清水浸泡10分鐘，可殺滅鴨蛋表皮上的細(xì)菌。把它撈起來就在細(xì)細(xì)的鹽里裹上一層，讓它們?nèi)抗消}。包好鹽包后，裝進(jìn)保鮮袋，將袋子扎緊，放進(jìn)冰箱保鮮室，大概二十五至三十天，鴨蛋基本就可以吃了，蒸熟后看起來個(gè)個(gè)流油，香噴噴！

2、將新鮮鴨蛋用干布擦凈，再用水煮沸，將蔥花打成結(jié)，再將老姜、花椒、鹽一起放入鍋內(nèi)煮成鹽水。在這些里面佐料的數(shù)量可以根據(jù)鴨蛋的多少而定，在鹽水冷卻后，再加入適量白酒，白糖，味精，調(diào)成鹽水，裝入罐中，罐用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒。將鹽蛋擦干后，蛋黃酥咸蛋黃現(xiàn)貨銷售，放入罐內(nèi)密封，蛋黃酥咸蛋黃加工廠，等約30分鐘后，蛋黃酥咸蛋黃哪家好，就可以打開煮著吃了，這樣做出來的咸鴨蛋也是個(gè)個(gè)起沙流油。

3、可以用鹵水來腌制，鹵水的熬制不用麻煩，買袋裝或者自己配料都可以，鹵汁做好了！加入適量白酒，入一個(gè)干凈、消毒的罐子！鴨蛋擦洗干凈后，放入罐中密封，也需要一個(gè)月左右才能煮著吃。

就是用黃泥或者面粉包鴨蛋來腌制，這種方法一般都是一些商家用來做出售的方法，將鴨蛋擦干凈，用酒或者米醋泡一下，然后用面粉或者米醋泡一下，然后把黃泥或者面粉包在鴨蛋上用鹽來調(diào)制，然后用面粉或者面粉包起來。氣溫還不能高，放一個(gè)月左右可以吃，這個(gè)方法也很好。

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目前市面上除了雞蛋外，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋等。他們的營養(yǎng)成分大致相同，但也有細(xì)微的差別：

鴨蛋中的蛋氨酸和蘇氨酸的含量是高的。

2、咸鴨蛋含鈣量是雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當(dāng)。

3、鵝蛋中脂肪含量高，相應(yīng)的膽固醇和卡路里也高，并且含有豐富的鐵和磷元素。

4、鴿蛋的蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然略低于雞蛋，安陽蛋黃酥咸蛋黃，但含有比雞蛋更高的鈣、鐵。

5、鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，但其核黃素(VB2)含量是雞蛋的2.5倍。然而，在所有雞蛋中，雞蛋中所含的胡蘿卜素含量高。

雞蛋產(chǎn)品的種類很多，現(xiàn)在市場的分類也比較多樣化，但總體上來說，就鴨蛋的品性而言，可以歸納如下：

(1)干蛋制品包括：干蛋白(蛋白片、蛋)、蛋黃粉(烤黃)、全蛋粉等。

(2)濕蛋的種類有：濕全蛋、濕蛋黃、濕蛋白。

(3)冰蛋：包括全蛋，冰蛋黃。

(4)腌蛋包括：皮蛋(松花蛋)、咸蛋和糟蛋。

(5)蛋品飲料包括：各種蛋制品飲料。

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