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咸鴨蛋批發(fā)介紹鴨蛋如何腌制？

風(fēng)物時(shí)代，一環(huán)扣一環(huán)，物扣一物。

如果你想在立夏的時(shí)候吃上咸鴨蛋，那么清明的時(shí)候就應(yīng)該腌鴨蛋了。

咸鴨蛋批發(fā)介紹鴨蛋如何腌制？

通常先將鴨蛋用清水洗凈，壽司咸蛋黃品牌，再取一盆干凈的盆、半盆草木灰，沖入滾燙的白開(kāi)水中，加入鹽，攪拌成糊狀，待用。這個(gè)里面，施鹽量是檢驗(yàn)功夫的，老把式和新手，高下立判。

接著將洗凈的鴨蛋放入盛有草木灰的盆中，用草木灰糊裹住，再將沾上草木灰的鴨蛋一個(gè)個(gè)放入洗凈的罐子中。

完成后，再將多余的草木灰倒入瓶中，封好，靜置，等待出香味。

剛剛腌好的咸鴨蛋，其貌不揚(yáng)，甚至有點(diǎn)難看?？蓻](méi)想到，在二十多天的觸媒里，竟然有這樣的造物技巧，收獲如此豐美的食物。

此外，還見(jiàn)過(guò)直接用鹽水腌鴨蛋，省去了一步草木灰。也有直接用泥漿水的，加入鹽的泥漿，長(zhǎng)時(shí)間粘附蛋殼，鍛造風(fēng)味。哪個(gè)更好？別說(shuō)了

如果你急著吃咸鴨蛋，等不了那么多個(gè)月，拌面咸蛋黃品牌，那么，還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，用筷子小心地抽打蛋殼，打出裂口卻不碎，咸味可以輕易腌制進(jìn)去。但是，這么做還有一個(gè)很大的風(fēng)險(xiǎn)：鴨蛋太咸了。

鴨雞蛋靜置半個(gè)多月后，就可以慢慢嘗試吃起來(lái)了，剛開(kāi)始的咸鴨蛋，肉粽咸蛋黃品牌，咸味不夠，蒸熟后，蛋黃就是淡干，略有咸味；如果是咸蛋黃，則是淡干，略有咸味。

從壇子里取出咸鴨蛋，再蒸。

咸鴨蛋一只空的，在飯桌上輕輕一碰，剝下這一頭的蛋殼，筷子尖挑進(jìn)去，刺入蛋白，觸到蛋黃，一股橙黃的油流出來(lái)。這是何等奇妙，誘人，令人胃口大開(kāi)！

咸水之時(shí)，竟造出如此風(fēng)物，誰(shuí)能想到！

這種風(fēng)物，還有許多做法，如咸蛋黃挑出來(lái)，可炒豆瓣、炒南瓜、炒苦瓜，可炒蝦、焗茄子等。

但是，還是喜歡那種感覺(jué)：一碗熱氣騰騰的白米粥，濃稠適當(dāng)，挑出油入味入，微拌咸香，相得益彰，相得益彰。

歡迎咨詢廣州回味源蛋類食品有限公司了解更多咸蛋黃品牌

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月餅的蛋黃更注重蛋黃的整體形態(tài)美

咸味的蛋黃是用鴨蛋腌制出來(lái)的產(chǎn)品，而鴨蛋形態(tài)決定的是蛋黃腌制的狀態(tài)，因此，腌鴨蛋要選擇新鮮且不宜選用保存時(shí)間過(guò)久的，蛋黃時(shí)間過(guò)久的蛋黃就會(huì)變得不規(guī)則。

由于月餅中的蛋黃需要整包，所以在形態(tài)上有要求。中秋節(jié)有團(tuán)圓的意思，是一種“好意頭”(寓意美好)。所以蛋黃也多選擇圓形或橢圓形的蛋黃，而這些蛋黃要圓潤(rùn)飽滿，除了追求“好意頭”外，蛋黃的質(zhì)量也相對(duì)較高，品相更好，展示的效果更佳。

月餅中的蛋黃的硬度和鮮度要求較高

眾所周知，蛋黃是一個(gè)胚胎，所以難免會(huì)出現(xiàn)硬心問(wèn)題，但是，好蛋黃的硬心比例和硬心大小相對(duì)于普通蛋黃則更低更小，這部分小硬心可以通過(guò)預(yù)處理以及蛋黃本身回油后就能解決。硬要影響蛋黃本身的口感體驗(yàn)，這也是月餅都會(huì)特別關(guān)注的原因。

另外，蛋黃的鮮度也有一定的要求，一般以3個(gè)月內(nèi)產(chǎn)蛋黃為好，此時(shí)蛋黃硬心會(huì)變軟，而且本身的香味也不會(huì)損失太多，這也是我們通常建議顧客在收到貨后3個(gè)月內(nèi)用完的主要原因。

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咸鴨蛋批發(fā)廠家腌鴨蛋腌制方法

用腌鴨蛋腌制的方法能使鴨蛋更好吃，黃油也更多，那該怎么辦？

先將已備好的鴨蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾將它們一一擦干，如有時(shí)間也可以晾干。所以在選擇鴨蛋時(shí)，一定要選擇好的鴨蛋，質(zhì)量好一些，這樣做出來(lái)就更好了。

將涼水倒進(jìn)刷好的鍋里，然后燒開(kāi)，咸蛋黃品牌，接下來(lái)就是將鹽和姜片放進(jìn)去，也要等水燒開(kāi)，等水燒涼后再加入高湯攪拌。再把它放在一邊，待一會(huì)兒再放。

接著就是把剛才攪拌好的鹽水倒進(jìn)一個(gè)可以密封的器具里，為了讓鴨蛋在鹽水中浸泡，因?yàn)楝F(xiàn)在是春夏季，溫度會(huì)比較高，把它們放在陰涼的地方，直到里面的油腌制出來(lái)，大概一個(gè)星期就可以吃了！要我們特別記住的是，一定要把里面的油腌出來(lái)，這樣味道才會(huì)好！

步驟四：腌鴨蛋，只要做好后，就可與家人一起享用，這道菜真的很不錯(cuò)，因?yàn)樗苡袪I(yíng)養(yǎng)，不管是早餐還是晚餐，都是很不錯(cuò)的小菜，尤其好吃！我相信您一定會(huì)愛(ài)上這道美食，做您的美食伙伴！

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