咸蛋黃批發(fā)——廣州回味源蛋類食品有限公司是專門生產(chǎn)烘焙用蛋黃批發(fā)、紅心咸蛋黃批發(fā)的。

在食物單位價格上，咸蛋黃作為一種食品原料，近年來受到大家的喜愛，以至于網(wǎng)上出現(xiàn)了“萬事皆可咸蛋黃”的說法。那咸蛋黃作為食品原料的，大家都用什么產(chǎn)品呢？

咸蛋黃的用途之一：傳統(tǒng)的蛋黃食品

十多年前，咸味蛋黃主要用于制作蛋黃月餅和蛋黃肉粽，因此，蛋黃的受眾非常單一，一年下來也只有幾個月的生產(chǎn)周期。再者，物流也沒有現(xiàn)在這樣發(fā)達，所以客戶也就是周邊的一些餅店和企業(yè)。隨后，隨著大家生活條件的改善和物流體系的提升，傳統(tǒng)的蛋黃食品菜單也隨之豐富。除月餅和粽子外，蛋黃酥、流沙等產(chǎn)品也開始流行，咸蛋黃也可以在范圍內(nèi)流通。

常規(guī)蛋黃的應(yīng)用多為整包，追求的是蛋黃的咸味味和出油后的亮麗效果。常規(guī)蛋黃食品，經(jīng)過這么多年的沉淀，擁有相對集中的客戶群，而這些客戶對產(chǎn)品的要求也比較明確，咸蛋黃也嚴格按照不同的規(guī)格、不同的質(zhì)量等級劃分，所以在選擇咸蛋黃時，一定要特別注意。

咸味蛋黃用途之二：網(wǎng)紅小吃產(chǎn)品

"萬事皆可咸蛋黃"這一說法來自網(wǎng)絡(luò)，主要是因為這幾年咸蛋黃的用途極速擴張，各種種類的網(wǎng)紅食品被開發(fā)出來，如咸蛋黃奶茶、咸蛋黃拌面、咸蛋黃魚皮、咸蛋黃餅干、咸蛋黃薯片、咸蛋黃蛋卷、青團、飯團等。

現(xiàn)在是一個咸味蛋黃應(yīng)用爆發(fā)的年代，蛋黃醬咸蛋黃哪個好，大家只需逛逛超市，琳瑯滿目的咸蛋黃產(chǎn)品就會呈現(xiàn)在您面前。我們還為此專門去超市搜了很多咸蛋黃產(chǎn)品，味道非常。沒想到現(xiàn)在咸蛋黃的用途已經(jīng)這么廣泛了，真是讓人難以置信。

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鴨雞蛋和雞蛋一樣有營養(yǎng)。，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量與雞蛋相同，每500克雞蛋或鴨蛋蛋白質(zhì)含量差不多是45~70克，有時鴨蛋還不如雞蛋多。肥肉含量鴨蛋并不比雞蛋少，而是比雞蛋多，每500克雞蛋大約含脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可超過70克。而鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量則比雞蛋多很多，尤其是人體急需的鐵和鈣在鴨蛋中更豐富。幾種重要的，一般而言都與雞蛋相似，而b2，在鴨蛋里要比雞蛋多1/5。b2是一種極易缺乏的維生素，吃鴨蛋比蛋獲得的要多。而且中醫(yī)學(xué)認為，鴨蛋味甘，性涼，具有大補虛、養(yǎng)血等功效。水腫滿、陰虛等癥有一定，外用可瘡毒。

雖然咸鴨蛋不易腐爛，但煮熟后很難保存。保存過程中要注意防止雞蛋內(nèi)的水分流失，咸鴨蛋一旦失水，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變黑，咸度也會升高。對于采用不同腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采用不同的保存方法。以下就為大家詳細介紹如何保存咸鴨蛋。

1、如果是夏天比較熱的時候，可以放入冰箱冷藏，注意不要冷凍，因為被凍過的鴨蛋味道不好。通常放在冰箱的上層冷藏就可以了。

2、冬天比較冷的時候，可以把熟的鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方。請勿在陽光下暴曬，好選擇陰涼處。例如廚房的儲物柜，樓梯底下等。

3、咸蛋若用鹽水腌，煮熟前不宜長時間泡在腌制罐中，取生咸蛋煮熟后晾干，再放回鹽水中，蛋黃醬咸蛋黃哪家好，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時間放置，也不會使鴨蛋變得更咸。

如果是包泥腌蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，衢州蛋黃醬咸蛋黃，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并放在陰涼處，這樣可以保證鴨蛋半年不壞。

5、可以將熟鴨蛋做真空處理，蛋黃醬咸蛋黃現(xiàn)貨供應(yīng)，可以保證鴨蛋放置時間較長。此項需要特殊儀器設(shè)備，如鴨蛋多可到附近加工廠進行真空處理。

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回味源咸蛋黃：月餅的蛋黃和其它產(chǎn)品的蛋黃有什么不同？

從七月中旬開始，中秋節(jié)正式進入高峰期，近我們也按照客戶的訂單忙著發(fā)貨，工廠里的一切工作都顯得緊張而有序。盡管每個人都在忙著中秋節(jié)的點心，但在與部分客戶的交流中，我發(fā)現(xiàn)似乎有不少合作伙伴其實并不特別了解蛋黃與其他產(chǎn)品所用的蛋黃的不同，在這里，我告訴大家，一顆成功的月餅蛋黃，對蛋黃的使用有哪些要求。

月餅蛋黃更注重起沙出油效果

與其它產(chǎn)品不同，月餅中的蛋黃要整包不能打碎(流沙餡除外)，而蛋黃起沙出油的效果主要依賴蛋黃本身的品質(zhì)以及對蛋黃的預(yù)處理工藝，因此，月餅所用蛋黃的品質(zhì)以及蛋黃的工藝比較嚴格。

要想要優(yōu)異的起沙效果，在蛋黃的選擇上要注意以下幾點：，蛋黃表面有沙質(zhì)的感覺而不是凝膠狀態(tài)，這樣的蛋黃即使是做簡單的處理，沙感也會特別好；第二，蛋腥味很輕，蛋腥味過重的大原因可能是水腌蛋，這種蛋黃腌制時間短，魚腥味很明顯，蛋腥味很輕；第二，蛋腥味太小，蛋黃很難煮熟，所以蛋黃很難保證。關(guān)于前處理方法，請參閱《回味源咸蛋黃處理方法》。

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蛋黃醬咸蛋黃現(xiàn)貨供應(yīng)-回味源(在線咨詢)-衢州蛋黃醬咸蛋黃由廣州回味源蛋類食品有限公司提供。行路致遠，砥礪前行。廣州回味源蛋類食品有限公司致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴，更矢志成為蛋制品具有競爭力的企業(yè)，與您一起飛躍，共同成功!