咸蛋黃批發(fā)——廣州回味源蛋類食品有限公司是專門生產(chǎn)烘焙用蛋黃批發(fā)、紅心咸蛋黃批發(fā)的。

平常吃咸雞蛋或咸鴨蛋時(shí)，也都是沖著那咸蛋黃去的，有時(shí)蛋清咸的基本無法吃。一只咸鴨蛋也要1塊5，咸雞蛋1塊，相當(dāng)于買了一個(gè)咸蛋黃吃。自已腌好，咸蛋黃批發(fā)廠家，低也要十天半月，時(shí)間也太長了。今日教大家一個(gè)普通雞蛋變成咸蛋黃的方法，只要兩天哦。僅取其中的蛋黃即可使用，蛋清可以用來炒菜或者攤雞蛋餅，算起來一個(gè)雞蛋也就7毛5，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又短。

請(qǐng)您把腌好的咸蛋盡快拿出油來做咸蛋生產(chǎn)。咸蛋一般都可以腌，但很多是不出油的，這里來看一下腌制油咸蛋的做法：將雞蛋洗凈，晾干水分后放在高濃度白酒中泡二三十秒鐘，然后將蛋滾上一層鹽，用保鮮膜把蛋包裹起來，以免鹽粒掉下來。將包好的雞蛋放入保鮮袋，在陽光下暴曬一個(gè)下午，這樣做出來的雞蛋一定會(huì)出油。今后有什么好方法咸蛋清生產(chǎn)廠家也會(huì)告訴大家的。

分離和腌制蛋黃

采用新咸味的蛋黃腌制、烘烤等工藝，分離和腌制蛋黃。它的優(yōu)點(diǎn)是咸的蛋黃起油沙，不咸，口感好，腌制速度快，便于批量生產(chǎn)。

這種方法的具體步驟如下：

1.制備濕鹽；

2.鋪濕鹽，厚度1-10厘米的濕鹽；

3.用蛋黃模濕鹽壓制蛋黃窩；

4.把蛋黃倒入蛋黃窩；

5.腌制2-100小時(shí)；

6.從濕鹽中取出蛋黃，即為腌好的咸蛋黃

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1.觀察表面

配制過的鴨蛋，外表很光滑干凈。平滑、圓潤。一點(diǎn)也不影響。它的表面沒有裂縫。蛋的外殼是綠色的。選擇這一類，如果要選擇好的。不太好的咸鴨蛋外殼會(huì)呈現(xiàn)黑色和白色的顏色，上面還會(huì)有許多斑點(diǎn)。這個(gè)咸鴨蛋也很容易碎。而貨架期也相對(duì)較短。要是選了，就不要選這種鴨蛋。

2、重量輕

將鴨蛋放在手心的分量上，選擇重量較重的鴨蛋為宜，因?yàn)轼喌案鶕?jù)時(shí)間的不同可分為明前蛋和明后蛋，而且河里還有很多小魚和小蝦。為鴨子提供足夠的營養(yǎng)。這段時(shí)間下的雞蛋比較飽和，咸蛋黃批發(fā)廠商，營養(yǎng)豐富。但清明節(jié)過后，氣溫將會(huì)升高，鴨子的食物資源卻越來越少。這段時(shí)間產(chǎn)量很大，營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)比較少。因此在挑選鴨蛋時(shí)，盡量選擇那些分量較重的鴨蛋。

3、搖蛋

右輕搖鴨蛋。品質(zhì)較好的鴨蛋會(huì)稍微有些顫動(dòng)。但是如果感覺不對(duì)勁并且有一些響聲，這只鴨蛋就不太好。因此在選擇鴨蛋的時(shí)候，盡量選擇搖動(dòng)起來有點(diǎn)顫動(dòng)的鴨蛋。

4、咸鴨蛋

：雞蛋完整，無破損，廣東咸蛋黃批發(fā)，蛋白清晰透明，蛋黃完好。

質(zhì)量差：蛋殼嚴(yán)重破損，蛋黃有較重的溶解現(xiàn)象，黃白混雜，蛋白混濁，發(fā)臭。

5、熟咸鴨蛋

品質(zhì)：白色微青綠的蛋白質(zhì)，柔軟而有光澤；蛋黃膜完好，結(jié)實(shí)球形，色紅或桔黃，有油，具特殊的香味。

質(zhì)量差：蛋黃呈灰色或黃色，有凝塊或空泡；蛋黃溶解嚴(yán)重，色黃或黑，有臭味或惡臭。

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在家里怎樣把鴨蛋做成美味的咸蛋

腌鴨蛋的做法并不難，只要記住這幾點(diǎn)，制作出來的咸鴨蛋顏色一定是紅紅的，出油率100%，鴨蛋批發(fā)給大家介紹一下做法。

原料要求：

鮮鴨蛋20個(gè)，鹽適量，白酒1斤左右。

實(shí)踐：

1：洗鴨蛋，用干布擦干(記得洗凈的鴨蛋一定要放在陽光下曬半天，但不要放在高溫暴曬)。

二：取下曬好的鴨蛋，放入干凈無油的盆里，超市咸蛋黃批發(fā)，倒入白酒，浸泡約5分鐘(記得要喝高酒，55~65度)。

將浸好的鴨蛋拿出來，均勻地裹上鹽。

四：將裹有鹽的鴨蛋，用保鮮膜包好封口。

五：把鴨蛋放在罐子里密封(要記得腌鴨蛋在春秋季節(jié)要45天，冬天要2個(gè)月左右，夏天要30天)腌鴨蛋一定要熟透了，才容易出油，味道也比較好。

溫暖提示：咸鴨蛋雖好吃，也不宜多吃。咸鴨蛋含鹽多，、、病患者不宜多吃。

咸鴨蛋配白粥，胃口立刻恢復(fù)！

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