咸蛋黃批發(fā)——廣州回味源蛋類食品有限公司是專門生產(chǎn)烘焙用蛋黃批發(fā)、紅心咸蛋黃批發(fā)的。

南北朝時(shí)期，咸鴨蛋的記載很早就有記載：“一浸鴨一月，煮而食，酒食具用?！边@就是咸鴨蛋。宋代市場(chǎng)有出售，見《東京夢(mèng)華錄》。咸鴨蛋歷史悠久，營(yíng)養(yǎng)豐富，不過以下幾種人，不宜吃咸鴨蛋：

1、鴨蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，主要有磷脂、維生素 A、維生素B2、B1、鈣、鉀、鐵、磷等。2、鴨蛋里面的蛋白質(zhì)能為人體提供營(yíng)養(yǎng)和能量。3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量是雞蛋無法比擬的，壽司咸蛋黃批發(fā)，尤其是咸鴨蛋中所急需的鐵和鈣更豐富，咸蛋黃批發(fā)廠商，對(duì)骨骼發(fā)育有益，還可以預(yù)防。4、鴨蛋中維生素B2含量比較高。

1、、患者。雞蛋中的膽固醇含量很高，而蛋黃卻比蛋黃多。如果100 g蛋黃中含有1576 mg膽固醇，因此患有、的人要嚴(yán)格控制攝入。

二、、病患者。咸鴨蛋約55 g，其中含鹽3.74 g。“2016中國居民膳食指南”推薦每日鹽攝入量不得超過6 g。但是咸鴨蛋中含有2/3的鹽分，因?yàn)閷?shí)在不低，所以，、病的人，一定要嚴(yán)格控制咸鴨蛋的攝入。

中老年人不能吃太多久食。鴨雞蛋中脂肪含量高于蛋白質(zhì)，其次膽固醇含量也較高，每百克含1522毫克左右，中老年人多吃久食，容易加重和加速系統(tǒng)的硬化和衰老。

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咸鴨蛋批發(fā)保質(zhì)期多久？

根據(jù)環(huán)境的不同，韶關(guān)咸蛋黃批發(fā)，咸鴨蛋的保質(zhì)期也不同。若為自己腌制的咸鴨蛋，在常溫下，可保存九個(gè)月左右。夏天腌鴨蛋，在室溫下貯存，一般為三個(gè)月左右，如果存放在冰箱里，可冷藏十二個(gè)月左右。

腌制鴨蛋的方法也很簡(jiǎn)單。一般而言，夏季較熱，可將鴨蛋存放在冷藏室內(nèi)，注意不要冷凍，冷凍后的咸鴨蛋口感極差，可放置于冷藏層內(nèi)。

冬季較冷時(shí)，可將鴨蛋放置在干燥通風(fēng)處，避免陽光暴曬，可延長(zhǎng)保存時(shí)間。

咸鴨蛋含有較多的蛋白質(zhì)，經(jīng)過腌制后，蛋白質(zhì)分解成氨基酸。此外，鴨蛋經(jīng)過腌制后，其含鹽量增加，蛋中無機(jī)鹽含量增加。

鮮鴨蛋的蛋黃含有很多脂肪，這種物質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，看不出油脂，經(jīng)過腌制一段時(shí)間后會(huì)變性，與脂肪分離，這就是咸鴨蛋里的蛋油。

咸鴨蛋富含鈣。在腌制成咸蛋后，鴨蛋中所含的蛋白質(zhì)含量會(huì)明顯減少，但不會(huì)減少鈣質(zhì)。

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咸蛋生產(chǎn)廠家的雞蛋一旦經(jīng)過腌制，進(jìn)入蛋內(nèi)的鹽分，蛋白質(zhì)由于鹽的作用，起到緩慢變性凝固的作用，脂肪從蛋白質(zhì)中流出而出，因此在切開咸蛋時(shí)可以看到明顯的油。

鴨蛋黃的油脂含量可高達(dá)30%，腌制過的咸鴨蛋蛋黃也會(huì)流油。雞蛋中的油脂含量是不會(huì)流失的，主要是因?yàn)殡u蛋脂肪含量不同。咸蛋蛋黃發(fā)硬，這是蛋黃出油過快所致。

腌制過的咸蛋香味濃郁，特別是蛋黃粉嫩流油，令人垂涎?？墒菫槭裁聪痰包S會(huì)出油呢？

事實(shí)上，咸蛋流的“油”，是蛋黃里的本就是脂肪。雞蛋里的蛋白質(zhì)和脂肪，一般情況下可以混合成均勻的乳液，所以看不見油(脂肪)。

要注意的是，咸蛋黃中膽固醇含量很高，咸蛋黃廠家心腦血管、患者要少吃或不吃。

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