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四種腌制鴨蛋的方法，簡單方便，味道不咸，個個蛋黃起沙還流油

如皮蛋、鹽蛋等，要提前腌制。這個吃咸蛋的方法也很流行，很多朋友大概都知道咸蛋的腌制方法，但由于方法很多，制作時難免有些猶豫，也不知哪一種方法更好，做出來的鴨蛋黃更容易起沙。

咸鴨蛋批發(fā)小編總結(jié)了4種腌制鹽蛋的方法，覺得都不錯，分享一下，如果有喜歡自己動手的朋友，看看哪種合適，烘焙用蛋黃批發(fā)多少錢，選擇簡單的腌制方法。

1、用米醋和鹽腌制，這個方法比較簡單，吃多少腌多少。鴨雞蛋洗凈，晾干，加入米醋，米醋浸鴨蛋。用清水浸泡10分鐘，可殺滅鴨蛋表皮上的細(xì)菌。把它撈起來就在細(xì)細(xì)的鹽里裹上一層，讓它們?nèi)抗消}。包好鹽包后，裝進(jìn)保鮮袋，將袋子扎緊，放進(jìn)冰箱保鮮室，大概二十五至三十天，鴨蛋基本就可以吃了，蒸熟后看起來個個流油，香噴噴！

2、將新鮮鴨蛋用干布擦凈，再用水煮沸，將蔥花打成結(jié)，再將老姜、花椒、鹽一起放入鍋內(nèi)煮成鹽水。在這些里面佐料的數(shù)量可以根據(jù)鴨蛋的多少而定，在鹽水冷卻后，再加入適量白酒，白糖，烘焙用蛋黃批發(fā)廠商，味精，調(diào)成鹽水，裝入罐中，罐用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒。將鹽蛋擦干后，放入罐內(nèi)密封，等約30分鐘后，就可以打開煮著吃了，這樣做出來的咸鴨蛋也是個個起沙流油。

3、可以用鹵水來腌制，鹵水的熬制不用麻煩，買袋裝或者自己配料都可以，鹵汁做好了！加入適量白酒，入一個干凈、消毒的罐子！鴨蛋擦洗干凈后，放入罐中密封，也需要一個月左右才能煮著吃。

就是用黃泥或者面粉包鴨蛋來腌制，這種方法一般都是一些商家用來做出售的方法，將鴨蛋擦干凈，用酒或者米醋泡一下，然后用面粉或者米醋泡一下，然后把黃泥或者面粉包在鴨蛋上用鹽來調(diào)制，然后用面粉或者面粉包起來。氣溫還不能高，放一個月左右可以吃，這個方法也很好。

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食咸鴨蛋的優(yōu)點(diǎn)與要點(diǎn)

一種簡單的鑒別方法是：的腌蛋外殼干凈，晃動有輕微的顫感，剝過蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，烘焙用蛋黃批發(fā)哪家好，便有黃油冒出，蛋黃一層，蛋黃一層，一層一層，往里越紅。而且劣質(zhì)蛋殼是灰色的，有白色或黑點(diǎn)，容易碰碎，貨架期短。脫殼后蛋白質(zhì)軟化、腐朽、咸。

腌鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過腌制，鹽分進(jìn)入蛋內(nèi)，蛋白質(zhì)由于鹽的作用，發(fā)生緩慢變性凝固變化，脂肪由蛋白質(zhì)擠出而成，因此咸鴨蛋切開時可見明顯的油狀

適宜人群：普通人群食用。陰虛火旺者的食療補(bǔ)品?；加?、的人不能吃太多的食物。懷孕婦女忌食

適宜量：一天半次

小貼士：甲魚、李子不宜同食。由于鴨蛋的性質(zhì)偏涼，脾陽不足、寒濕下痢的人不宜吃。膽固醇含量也較高，有、肝疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽多，、患者不宜多食。懷孕期間雌會促使體內(nèi)水分和鹽分過多地存在，吃咸鴨蛋會使鹽的攝入量大大超過人體所需量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，從而導(dǎo)致體內(nèi)有效血液循環(huán)急劇減少。供血不足會導(dǎo)致胎兒在內(nèi)缺氧，影響生長發(fā)育。另外因?yàn)槿毖?，也容易引發(fā)的發(fā)生。咸鴨蛋不能吃太多，烘焙用蛋黃批發(fā)，吃完后要多喝水。

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咸蛋生產(chǎn)廠家的雞蛋一旦經(jīng)過腌制，進(jìn)入蛋內(nèi)的鹽分，蛋白質(zhì)由于鹽的作用，起到緩慢變性凝固的作用，脂肪從蛋白質(zhì)中流出而出，因此在切開咸蛋時可以看到明顯的油。

鴨蛋黃的油脂含量可高達(dá)30%，腌制過的咸鴨蛋蛋黃也會流油。雞蛋中的油脂含量是不會流失的，主要是因?yàn)殡u蛋脂肪含量不同。咸蛋蛋黃發(fā)硬，這是蛋黃出油過快所致。

腌制過的咸蛋香味濃郁，特別是蛋黃粉嫩流油，令人垂涎?？墒菫槭裁聪痰包S會出油呢？

事實(shí)上，咸蛋流的“油”，是蛋黃里的本就是脂肪。雞蛋里的蛋白質(zhì)和脂肪，一般情況下可以混合成均勻的乳液，所以看不見油(脂肪)。

要注意的是，咸蛋黃中膽固醇含量很高，咸蛋黃廠家心腦血管、患者要少吃或不吃。

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