蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

1.冷庫封閉結(jié)構(gòu)冷藏庫通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)所產(chǎn)生的冷量與其單位熱流量成正比；所以，應(yīng)在降低冷藏庫建筑單位熱流指標(biāo)上多做些努力。要減少圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量，一是保溫材料熱導(dǎo)率小，二是圍護(hù)結(jié)構(gòu)層要厚。但是厚度一般不宜過厚，否則會(huì)增加施工成本，浪費(fèi)空間等。所以，在適當(dāng)?shù)暮穸确秶鷥?nèi)選擇保溫材料。一般要求保溫材料熱導(dǎo)率小、吸水率低、耐低溫性能好、成本不能太高等。稻殼、聚泡沫塑料、聚氨酯硬泡沫塑料等常用的冷庫保溫材料。取材方便，但熱阻較小，容易吸濕，用量大，在貯藏過程中費(fèi)時(shí)，成本的換算卻不低于聚泡沫塑料的生產(chǎn)廠家，而價(jià)格卻不低于聚泡沫塑料；

2、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮與隔汽此外，冷庫房圍護(hù)結(jié)構(gòu)還需采取防潮、隔汽措施，否則會(huì)使其保溫性能下降。因此，冷庫的庫體剛開始使用時(shí)，保溫性能很好，但是一段時(shí)間后，保溫效果會(huì)變差。因?yàn)檎羝菑母邷貍?cè)向低溫側(cè)滲入的，所以，防潮隔汽層應(yīng)設(shè)置在保溫溫度高的一側(cè)。

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常見水果蔬菜在果蔬保鮮冷庫中的保鮮時(shí)間較長(zhǎng)，理論時(shí)間之所以長(zhǎng)，是因?yàn)槌薪ǖ睦鋷熨|(zhì)量和冷庫管理也是影響果蔬保鮮時(shí)間長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。若冷庫質(zhì)量差、制冷慢、隔熱和保溫性能差，庫內(nèi)溫度波動(dòng)頻繁，不利于果蔬長(zhǎng)期保鮮。

而且如果冷庫管理不規(guī)范、出庫開門時(shí)間長(zhǎng)也容易引起庫溫波動(dòng)，水果冷庫蔬菜保鮮庫多少錢，或者沒有定期抽查剔除變壞的果蔬，那么庫內(nèi)密閉環(huán)境下一定會(huì)導(dǎo)致果蔬變質(zhì)。所以，庫華制冷建議果蔬經(jīng)營(yíng)單位在選擇果蔬保鮮冷庫建設(shè)商時(shí)，一定要選擇有資質(zhì)的工程商，并在投入使用后監(jiān)督冷庫管理人員嚴(yán)格規(guī)劃果蔬保鮮的冷庫。

冷凍儲(chǔ)藏果蔬應(yīng)注意的幾個(gè)問題

一、果蔬入庫前的挑選與整理

選擇時(shí)要仔細(xì)逐個(gè)做，目的是為了去除因機(jī)械傷、蟲傷或不同成熟度的果蔬。水果蔬菜由于含有大量水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生存的良好培養(yǎng)基。蔬菜水果水果因機(jī)械損傷或蟲傷而進(jìn)入果蔬體內(nèi)，小型水果冷庫蔬菜保鮮庫，受到微生物污染的果蔬將很快全部腐爛、變質(zhì)。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟的果蔬，再經(jīng)過一段時(shí)間的保存，就會(huì)形成過熟的現(xiàn)象，其特征是果體變軟，并開始腐爛。有的果蔬經(jīng)過挑選，品質(zhì)優(yōu)良、可長(zhǎng)期冷藏的應(yīng)逐個(gè)包裝，然后裝箱或裝籃。用于包裝果蔬的紙張，不能優(yōu)良或過薄，好使用化學(xué)處理過的、對(duì)果蔬無任何不良影響的紙張。二、果蔬進(jìn)倉后應(yīng)采取進(jìn)退降溫方法

水果和蔬菜收獲后，水果冷庫蔬菜保鮮庫廠家，好在原料產(chǎn)地及時(shí)冷卻，珠海水果冷庫蔬菜保鮮庫，將果蔬內(nèi)部的熱量散失。將冷凍好的水果和蔬菜通過冷藏車送到冷藏庫直接冷藏。對(duì)原產(chǎn)地未冷卻的果蔬，如進(jìn)入冷庫后，應(yīng)采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發(fā)生。三、不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的適溫度下儲(chǔ)存

由于果蔬的種類不同，其耐寒能力也各不相同，低溫和冷凍都會(huì)影響果實(shí)的正常生理功能，造成風(fēng)味變化或生理疾病，這對(duì)貯藏不利。

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冰柜存放肉類和海產(chǎn)品類食品，長(zhǎng)時(shí)間存放肉類和海產(chǎn)品，容易產(chǎn)生異味，導(dǎo)致食物不新鮮，應(yīng)該怎樣處理冷凍庫里的異味，怎樣才能使冷藏庫里的食物更新鮮？

預(yù)防冷藏庫產(chǎn)生異味的方法，首先放入冷藏庫的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，無變質(zhì)的食品才能入庫存放。冷藏庫房在進(jìn)貨前不能有異味存在。如果有異味，一定要經(jīng)過技術(shù)處理，去除異味后才能使用。平時(shí)要加強(qiáng)冷凍設(shè)備的保養(yǎng)，禁止倒堆卸貨，防止因此打碎管道，造成制冷劑外泄。食物在冷加工過程中，必須使冷庫內(nèi)的食品保持一定的溫度，不允許轉(zhuǎn)庫或存放凍制食品。如果冷庫內(nèi)的溫度下降不了，要找出原因，找出原因，再把食品加工好。在冷藏柜里不能混合儲(chǔ)存的食物。

如冷庫內(nèi)已有異味，此時(shí)可利用冷庫臭氣排出臭氣進(jìn)行冷庫臭氣的去除，臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不僅可以消除冷庫內(nèi)的異味，而且可以阻止微生物的生長(zhǎng)。利用臭氧發(fā)生器，可有效消除庫房異味。如果冷藏庫中儲(chǔ)存脂肪較多的食物，則不宜使用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗。法從冷庫中取出貨物，用2%甲醛水溶液消毒，并用2%甲醛溶液(即溶液)去除異味。

冷藏室內(nèi)存放海鮮，也可以用食醋法來排除冷庫異味，食醋法，針對(duì)存放海鮮的冷庫，以魚為例。冷庫里有裝魚的魚腥味很重。不適合裝入其它食物，非得清洗，排除腥味后才能裝入其他食物。去除魚腥味一般采用食醋的方法。其具體做法是：魚肉出庫后，將蒸發(fā)管組上冰霜層清理干凈，庫房溫度低于50℃，再按冷庫庫房每立方米容積的食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房的門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，使食醋大量吸收魚腥味。

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