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為孕婦選擇吃一些蛋黃還是比較好的。蛋黃中幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、以及鐵、鈣、鉀等，所以說孕婦食用蛋黃就能滿足對各種營養(yǎng)的需求。

與此同時蛋黃中的蛋白質(zhì)也能對人體細胞起到修復(fù)作用，特別是蛋黃中富含大量卵磷脂，這一物質(zhì)能幫助所有人促進肝。食用蛋黃也可增加人體血漿蛋白量，對美容養(yǎng)顏有好處，還可防止孕婦發(fā)病，因此蛋黃可供孕婦食用。

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食用蛋黃時一定要注意，現(xiàn)在很多人喜歡生吃蛋黃，覺得這樣吃蛋黃會更健康，覺得生吃蛋黃可以更好地保有蛋黃的營養(yǎng)成分。

但事實上，生吃蛋黃很容易被細菌污染，所以說如果生吃蛋黃，此時就會有一定的細菌的危險，此時就容易發(fā)生腸胃疾病，而且我們?nèi)悄阋矝]辦法很好的吸收消化營養(yǎng)。

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咸蛋黃腌制原理

鹽漬雞蛋所用的鹽，因地域和習(xí)慣而異。用高濃度鹽溶液時，滲透壓大，失水快，味覺過咸，味覺不首先指鮮；用鹽量低于7%時，烘焙店咸蛋黃生產(chǎn)廠家，防腐能力較差，同時，浸漬時間長，成熟度低，營養(yǎng)價值低。總而言之，用鹽太多，有礙味道，用鹽太少，則無法達到防腐的目的。如用雞蛋重量計

食i鹽的作用，咸蛋主要是由食i鹽性的胡椒粉制成。在鮮雞蛋腌制時，雞蛋外的食 i鹽泥漿或食 i鹽溶液中的鹽，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內(nèi)，蛋內(nèi)也不斷滲透。

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為什么鴨雞蛋要腌呢？

腌制過的鴨蛋，仍然有較好的營養(yǎng)。含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及人體所需的各種微量元素和維生素，而且易被人體吸收。

另外，生蛋黃中的脂肪因與蛋白質(zhì)結(jié)合，所以看不出含有油脂，腌制時間長了，蛋白質(zhì)就會變性，與脂肪分離，脂肪聚集成蛋黃油，咸鴨蛋出油就是腌好的標志。

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孩提時就喜歡吃咸蛋，烘焙店咸蛋黃加工廠，哈妹喜歡吃一整塊咸蛋黃，味道沙沙，滿足噴香，烘焙店咸蛋黃現(xiàn)貨銷售，那種絕妙的滋味終生難忘。

咸蛋中常見的吃法是送粥，一碗白粥一顆咸蛋簡直就是早餐的搭配。此外，受歡迎的做法是制作蛋黃酥。事實上，咸味蛋黃除了配粥，做甜品，炒飯炒菜更是。例如切碎的炒沙與香酥蝦搭配，鮮香可口，人手一把卻不夠吃；或者再配上南瓜，做咸蛋黃炒南瓜，清甜醇厚，層次豐富，無人不愛。

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雙蝦仁蛋黃比薩，選自淡水龍蝦的鮮嫩 Q彈，長沙烘焙店咸蛋黃，和來自海洋的南美白蝦的鮮甜，形成鮮明對比。還有咸蛋黃的存在，使其鮮味，更勝一籌！

滿滿餡料呼之欲出，超滿足分量！濃烈的芳香還未端上桌子就開始向外散發(fā)，放在桌子上就被所有人搶光了！

咸蛋黃招式招——“包”！咸蛋黃包包，將其他配料的鮮味，再次提升到 level級別！快快趁熱吃一片，清香細膩的瞬間讓你欲罷不能！

咸蛋黃雞薯條比薩

假如你認為這只是簡單的帶雞的比薩餅，那就大錯特錯了!!!除散發(fā)著咸蛋黃特有的咸鮮味道外，還配上了清香微甜的南瓜底醬，兩者的搭配，讓這款比薩餅深受歡迎！

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